順德、清遠兩地星廚比拼，戴軍驚呼“全世界最好吃的蟹”？
2022-11-21由 讀創 發表于 漁業
廣東哪裡的黃油蟹最好吃
讀創/深圳商報記者 祁琦
上週五晚，廣東衛視《粵味好功夫》擂主易位。來自順德的
“
鳳凰展翅隊
”
打敗了蟬聯三期冠軍的東莞
“
三劍客隊
”
，以傳統味道守夜人的姿態，彰顯經典粵菜手藝的動人力量。
4
月
16
日（本週五）
21：10
，
“
鳳凰展翅隊
”
將以擂主身份，接下由清遠
“
雙龍出海隊
”
發來的戰書。當
“
龍
”
與
“
鳳
”
相遇相爭，兩隊不僅決心一較廚藝高低，更要為家鄉美食代言。
△
清遠
“
雙龍出海隊
”
迴歸鄉情，推廣家鄉風味
清遠
“
雙龍出海隊
”
主廚馮昔賢，是位名副其實的
“
海歸
”
，足跡遍佈斐濟、紐西蘭、萬那杜等多個國家。在國外工作的過程中，他將世界美食元素融入粵菜，也讓粵菜獨特風味在當地實力
“
圈粉
”
。
漂洋返鄉，迴歸鄉情至味。回到家鄉清遠的馮昔賢，致力讓更多人透過廚藝學習，掌握一技之長，推動就業和脫貧致富，也推動清遠當地的食材名片走向遠方。
主廚實力不凡，幫廚也足夠重磅。曾經擔任過多家星級酒店行政總廚的曾昭遞，是一位幽默親切的廚界前輩，這次帶著自己的徒弟、
98
年粵廚小鮮肉伍俊德，前來助力老朋友馮昔賢灶臺攻擂。
△
清遠
“
雙龍出海隊
”
新任擂主
“
鳳凰展翅隊
”
憑藉燙嘴普通話收穫觀眾緣，本週，他們竟要與
“
美食大咖
”
莊臣展開一場
“
廣普
battle”
？當燙嘴普通話已經出現人傳人現象，烹飪現場爆笑不停。
王福堅、梁錦輝、黎紹貫三位大廚被戲稱為
“
劉關張兄弟
”
，廚房結義的他們不遺餘力地為家鄉特產代言。上週帶來的魚面和姜撞奶已經引發過一輪全場沸騰，本週又有拆魚羹和陳村粉登場，賞味嘉賓們已經坐不住了。
△順德
“
鳳凰展翅隊
”
花式鑑賞，細節點評到位
隨著賞味的逐漸深入，
“
秀色可餐隊
”
隊長王凱曦的雙下巴也日益豐滿，成為他來節目的最大收穫；新入隊的成員王瑞子，首次體會與美食擦肩而過的挫敗，直呼節目組太殘忍。
中俄友誼結晶體
Tina
也跳槽到了
“
秀色可餐隊
”
，不知道改變了站隊的她本週能否如願吃上
“
極致盛宴
”
的美食？
△“賞味團”之
“
秀色可餐隊
”
另一邊，
“
食力至上隊
”
的毛琳、冉高鳴，迎接老搭檔姚大秋歸隊。從第一期節目開始就書不離手的他們，經過知識點惡補後，本週能否在答題環節脫穎而出，投向美食的幸福懷抱？
△“賞味團”之
“
食力至上隊
”
喜聞樂見的食材版
“
你比劃我猜
”
環節驚喜迴歸，
“
賞味團
”
嘉賓們腦洞大開得出
“
粉軍栗子
”
的答案，讓
“
雙龍出海隊
”
的大廚們陷入迷茫，發出
“
沒聽過、沒見過、沒做過
”
的無奈三連。
猜不對不重要，把食材做得好吃才是王道。點評環節，
“
美食大咖
”
李艾的語文小課堂又開課，繼續將比喻手法運用得出神入化。什麼樣的菜品像極了年輕人的愛情，什麼樣的食材組合堪稱武林爭霸？本週節目見分曉。
△
“
美食大咖
”
萬里挑一，黃油蟹好滋味
因循季節變化，鑑賞最佳風味，
“
應季
”
是廣府食客們最中意的事情，也是本週主題
“
時機
”
中暗藏的玄機。
來自廣州南沙的新墾蓮藕扎著
“
哪吒頭
”
閃亮登場，兩支星廚戰隊都選擇將這個特色食材製作成藕餅。《粵味好功夫》節目第一次出現
“
撞答案
”
的場面，龍鳳兩隊誰的功夫更勝一籌？
△藕餅
巧妙利用微生物是廣東廚師的智慧，
“
美食大咖
”
閆濤的課堂本週重點介紹梅州特產紅菌豆腐。對食材瞭如指掌的閆濤，卻遇見了一種此前從未吃過的做法，廚神的烹飪手藝能否征服他刁鑽的胃？
△紅菌豆腐
順德當地名產黑毛節瓜，遇上了最懂它的伯樂。
“
鳳凰展翅隊
”
選中了自己拿手的食材，要將最正宗的順德味道展示給世界看。
△黑毛節瓜
重磅食材黃油蟹駕到，萬里挑一，富到流油。兩隊的烹飪構思大相徑庭，誰的出品讓
“
賞味團團長
”
戴軍驚呼
“
全世界最好吃的蟹
”
？又是誰的出品被
“
美食大咖
”
無情指出做法選擇錯誤？
△黃油蟹
審讀：譚錄崗