“冬季進補，春來打虎”，建議：入冬後多吃4種肉，身強力壯過冬

民間有句諺語道，

“冬季進補，春來打虎”

，說的是入冬後要重視進補，多吃些有營養的冬令食物，來年入春後，才能有更好的精神狀態。這個觀點，跟老傳統裡說的“秋收冬藏”不謀而合。

提到冬季進補，少不了吃肉。不過，肉類品種非常多，哪怕同一種肉，也存在部位上的差別。

在吃肉進補時，儘量優選脂肪含量低的肉食

，這樣既能達到進補的目的，又不用擔心容易長肉。

下面，就跟大家分享4道適合在冬天進補的肉食，“冬季進補，春來打虎”，建議：冬天多吃4種肉，補足營養精力旺，健康安穩過冬。

一、鯽魚

老話道，“冬吃鯽魚夏吃鯉”，冬天正值鯽魚的產卵期，這個時候捕撈的鯽魚，肉鮮味美魚籽多，口感要比平時更勝一籌。鯽魚中富含蛋白質，脂肪含量卻很低，用來清蒸或煮湯都不錯。

【推薦食譜：蘿蔔絲鯽魚湯】

1、買魚的時候，讓魚販子幫忙清理下鯽魚，拿回來後清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，再加1勺料酒、1小勺食鹽，抓勻醃製15分鐘；蘿蔔削皮洗淨，擦成細絲狀；

2、熱鍋加油，放幾片生薑炒香， 然後用廚房紙吸乾鯽魚表面的水分，放入鍋中，小火煎至一面成金黃色後，再翻過來煎另外一面，兩面都煎好後，往鍋中倒入適量熱水，水多放些，轉大火將魚湯煮成乳白色；

3、將蘿蔔絲倒入鍋中，保持大火，繼續煮10分鐘左右，加適量食鹽調味，再撒上蔥花，即可出鍋。

二、烏雞

烏雞，是民間公認的滋補肉品，當中富含多種人體必需的氨基酸，脂肪含量卻很低，具有很高的營養價值。烏雞最適合的吃法，莫過於用來燉烏雞湯了，營養又滋潤。

【推薦食譜：蟲草花燉烏雞湯】

1、烏雞去掉內臟和雜物，清洗乾淨後斬小塊，涼水下鍋，放幾片生薑，將水煮開後，撇去浮沫，將烏雞撈出來洗淨；

2、將焯過水的烏雞和幾顆紅棗一起倒入湯鍋中，加適量熱水，再放3片生薑，大火煮10分鐘後，轉小火燉30分鐘，然後放入準備好的蟲草花，繼續煮30分鐘，出鍋前5分鐘放入枸杞，再加適量食鹽調味即可。

三、鴿子肉

入冬後，天氣是越來越冷了，有時候還會伴著綿綿冬雨，讓人感覺到寒上加寒。這個時候，不妨多吃些溫補類肉食，這其中的代表之一，就是鴿子肉了。對此，民間還有“一鴿賽九雞”的說法。

【推薦食譜：紅燒乳鴿】

1、將乳鴿清理乾淨，加適量生抽、老抽、蠔油和食鹽，抹勻後醃製2個小時，過程中翻幾次面；

2、用廚房紙將乳鴿表面的水分擦乾，然後熱鍋加油，油熱後放入乳鴿，過程中多翻幾次面，炸15分鐘後撈出來，再斬成塊狀，蘸椒鹽粉或其他調料吃均可。

四、羊裡脊肉

對於愛吃羊肉的人來說，春夏季節吃總擔心上火，到了冬季，就可以放下心來吃了。羊肉最適合在冬季食用，其性溫而不燥，適量吃點，可以補補身子、抵禦風寒。羊裡脊肉是整頭羊身上最鮮嫩的2條瘦肉，脂肪含量非常低，很適合在冬季進補食用。

【推薦食譜：蔥爆羊肉】

1、羊肉提前放入清水中泡出血水，再瀝乾水分，切成薄片狀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻醃製30分鐘；大蔥斜切成段，大蒜切末，再準備點香菜段；

2、熱鍋加油，下蒜末炒香，再倒入羊肉，炒至肉變色後，放入大蔥，大火翻炒均勻後，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋，還可以放點香菜段做點綴。

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