天氣轉涼，不管有錢沒錢，建議多給家人吃這肉，補充能量抵禦嚴寒

民諺有云：“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉！”

伴隨著陣陣秋雨的降臨，不少地方的氣溫都開啟了“大跳水”模式，前幾天還在穿短袖，這幾天恨不得裹上一層棉衣了！隨著天氣轉涼，食慾也是大開，很多朋友都反饋說，每隔幾天就想吃點肉！其實這是我們身體在給我們發出訊號，多攝入一些動物蛋白可以起到補充能量，抵禦嚴寒的作用！

我們日常生活中經常吃的肉類非常多，比如豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等，但是其中蛋白質含量最高的還數牛肉，所以，天氣轉涼，無論有錢沒錢，建議大家多給家人吃牛肉，補充能量，抵禦嚴寒！

牛肉的吃法非常多，滷牛肉、小炒牛肉、涼拌牛肉都是非常不錯的選擇，但是最合適天冷的吃法還是燉牛肉，既可以喝湯，還可以配米飯吃！這裡就給大家分享一下土豆燉牛腩的做法，牛肉無腥味兒，肉質軟爛不發柴！

燉牛肉一定要選擇肥瘦相間的牛腩肉，這樣的牛肉燉出來吃著最香！我們這裡的牛腩肉40塊錢一斤，這一小盆差不多快3斤，終於可以一次吃過癮了！

買回來的牛腩肉不要急著烹飪，先放在冷水裡浸泡1個小時，中途換上2次水，把裡邊的血水泡出來一部分，可以大大降低牛肉的腥味兒。

牛腩浸泡好之後，改刀切成塊，牛肉塊不要切得太大或者太小，太大了不容易燉，太小了縮水之後就不好夾了。

切好的牛腩塊冷水下鍋，加入香蔥葉子和少許的料酒去腥，

這裡要強調一點，一定要冷水下鍋，這樣才能把裡邊的血水和雜質去除乾淨

，如果熱水下鍋，牛肉遇熱水會收縮，裡邊的血水就出不來了！

水煮開之後，大家可以看到鍋上邊漂浮著一層黑褐色的浮沫，這就是牛肉腥味兒重的原因所在，有勺子把黑褐色的浮沫撇乾淨，直到出現白色的浮沫就可以了。

牛腩焯完水之後，切記不可用冷水直接沖洗，因為用冷水沖洗的時候，肉質容易變柴，這樣就不容易燉了，

建議大家用溫水或者熱水把牛腩上邊的殘留物清洗乾淨

。

準備一些燉牛腩用到的配料，西紅柿1個切成丁、生薑1小塊切成片、香蔥2根切成段、香葉2片、桂皮1小塊、八角1粒、幹辣椒2個、黃冰糖適量、2勺黃豆醬。

鍋中加入稍微多一些的花生油，油溫5成熱下入所有配料炒出香味兒，然後下入牛腩，加入生抽2勺、老抽1勺，翻炒1分鐘，炒出牛肉的香味兒。

煸炒好的牛腩倒入微壓鍋（燉鍋）裡邊，

一次性加入足量的開水

，這裡給大家介紹一個燉牛肉的小秘訣，很多朋友反饋說燉牛肉時間太長，燉上2個小時還是咬不動，

燉牛肉的時候，

大家可以往鍋裡邊丟2個新鮮山楂或者是山楂幹都可以，山楂不僅可以起到去腥的作用，還可以讓牛肉在短時間內燉得軟爛。

燉牛腩的時候，先用大火燒開，然後轉成小火慢燉，因為這個康廚傅微壓鍋是麥飯石鍋體，即便是小火也能使鍋體受熱均勻，鍋蓋上邊加了密封條，鍋內形成微壓環境，可以大大縮短牛肉燉煮時間，安全係數上也比高壓鍋要好很多，容量也非常充足，適合家庭使用，關鍵是價格也不貴，8L容量的大南瓜鍋還不到70塊錢呢！

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牛腩大概燉了1個小時，這個時候牛腩已經差不多燉好了，準備一些自己喜歡的配菜，我準備的是黃心土豆塊和胡蘿蔔塊，把胡蘿蔔塊和土豆塊一起下入鍋中，再加入適量的食鹽調味。

蓋上蓋子繼續燉上大約10分鐘左右，把胡蘿蔔和土豆塊燉至軟糯就可以了，如果單純是吃土豆燉牛腩，這樣子就可以了，既可以吃肉，還可以喝湯！如果是配米飯吃，請繼續往下看：

土豆燉牛腩是吃米飯的絕配，但是壓力鍋燉出來的牛腩湯汁往往不夠濃郁，這個時候我們多加一步，把燉好的牛腩放入炒鍋裡，開大火收下湯汁，收至湯汁濃郁之後，撒上香蔥和香菜，澆在米飯上吃也是相當的美味！

天氣轉涼，不管有錢沒錢，建議多給家人吃這肉，補充能量抵禦嚴寒！朋友們，天氣越來越冷了，這個時候建議在日常飲食上多吃一些肉類，這樣有助於提高免疫力，起到強身禦寒的作用！你還知道哪些適合天冷吃的肉類呢？歡迎留言分享哦！