紅燒肉入口不油膩，味道微甜，小孩吃到停不下口

要說到五花肉最常見的做法，除了拿來切片炒以外，最常見的要數紅燒肉了。雖然說大部分的小孩子都是不喜歡吃肥肉的，而五花肉還是肥肉的比例稍多，但是小孩子基本都會喜歡吃紅燒肉，因為紅燒肉裡面會新增糖，所以吃起來有點甜甜的味道，對於喜歡吃甜食的小孩子來說，這可以說是沒有任何抵抗能力的。

但是我們在家裡自己做紅燒肉的時候會發現，吃多了就很膩，但是在飯店吃就會覺得很美味，吃多一點點都不會覺得膩，而且還入口即化，這到底是為什麼呢？這完全是你的烹調方法出現了錯誤，學習一下這個做法，在家做也能入口即化。

【紅燒肉】

【食材選料】

五花肉，花椒，鵪鶉蛋，姜蔥蒜，各種調味料

【菜式做法】

1、首先要去市場選購新鮮的五花肉，如果家裡人喜歡吃偏瘦的肉，那就選擇稍微瘦一點點的，如果是無所謂的話，可以選擇肥瘦適中的，為了口感，千萬不要選擇全瘦的，為了健康，也千萬不要選擇肥的過分的。

2、買回來的五花肉先切成小塊，肉塊到底要多大，具體要按自己的喜好，這不影響菜餚的口感和味道。切好的五花肉和清水一起放入鍋中，然後放入一塊姜，開火等水煮開，撇去肉裡面的血沫，然後就可以將五花肉撈起，放到籃子裡面控幹水分。

3、往鍋裡面放入一點食用油，然後開火，放入少量冰糖開始進行炒制，炒製冰糖會出現糖色，這樣有利於紅燒肉的調色。

4、接著將五花肉放入鍋裡面炒制，直至五花肉變成金黃色就可以接著將醬油和蔥薑蒜一起放進去翻炒，這樣會使得五花肉更加入味，也能夠上色更加均勻。

5、最後加入鵪鶉蛋，然後再加入適量的清水，開中火慢慢熬煮，等到所有的肉都入味了，而且湯汁已經收的差不多的時候，就可以關火，然後再炒制一下就可以將紅燒肉盛出來了。

【小貼士】

1。肉的改刀有講究，最好每一塊大小稍微均勻一點，只有這樣才能夠讓紅燒肉均勻受熱，不會出現這塊已經燉爛，另外一塊才剛剛熟的現象。

2。喜歡吃甜的可以稍微放多一點糖，喜歡吃鹹的可以稍微加多一點點鹽，具體要什麼樣的味道要按照家裡人的口味而定，畢竟這是家裡面吃的，不需要迎合所謂的大眾口味，調起味來也會相對比較簡單。