撈喜三文魚聚寶盆，最有特色的是“撈魚生”，滿滿的都是祝福

撈喜這個詞第一次聽到大家會不會有一絲疑惑，其實這是一道流行於南洋一代的年夜菜，吃之前擺的整整齊齊，看起來仿若聚寶盆，吃的時候呢也有一定的寓意，大家一起動筷子，將食材一起撈拌起來，會行大運發大財。

每年備戰年夜飯，第一個想到的就是它！看似需要的食材有很多，好像很麻煩，但其實都是提前準備好，年夜飯放在桌上又吸引眼球，非常適合當做家中聚會的一道必要菜。

這道菜呢最重要的就是三文魚，穩居C位，很多人就只知道三文魚這一個名稱，其實也可以稱為薩蒙魚，在挪威、美國、日本都有養殖，流傳到世界各地，在西餐裡格外受歡迎，吃三文魚刺身，基本都是生吃，覺得味道不是很好，真香會遲到，但它永遠都會到來，可能之後就會覺得回味無窮。

隨著新時代的變遷，大多數人會以為是魚生是來自喜歡吃三文魚的日本，但其實我們國家才是發明這道菜的鼻祖，之前去到廣東一個餐飲店，在食用魚生前會喊撈起、撈起，風生水起！的口號，聽起來賊有儀式感，今天要來說的就是撈喜三文魚聚寶盆，每一口吃進嘴裡都有不同的感覺，吃到嘴裡幸福感爆棚。

有所瞭解後，接下來就開始準備做這道菜需要準備的食材，當然少不了三文魚，另外雞蛋準備一個，適量的熟花生仁，適量的白芝麻，二分之一的胡蘿蔔，二分之一的白蘿蔔，二分之一的黃瓜，還有適量的紫甘藍，適量的海帶絲，一小塊紅心柚和一小塊白心柚，還有就是適量的芝麻沙拉醬，所有一切準備就緒就開始來做了。

三文魚可以去當地的海鮮市場買，回來後將生的三文魚片好，放進碗裡面，再三文魚上面放上生洋蔥，喜歡稍微辣一點的可以放上一點辣椒，如果有檸檬片的再放上一層檸檬片，沒有就可以直接忽略了。接著水和鮮醬油1：1倒入鍋中，再放入適量的糖，料酒，大蔥，洋蔥，幹辣椒，一起煮開，煮上兩三分鐘就可以關火，找一個濾子濾乾淨，醃製三文魚的醬油就做好了。

等待醃製的醬油涼的差不多了，直接倒入剛剛放好三文魚片的碗裡，蓋嚴後放入冰箱，差不多醃製十個小時就可以了。三文魚準備好了，接著開始準備其他食材，花生仁和芝麻放入保鮮袋裡，用家中常用到擀麵杖，敲成碎末。

雞蛋打散，攪拌均勻，攤成蛋皮，切成絲，胡蘿蔔、白蘿蔔還有黃瓜全都用插絲器擦成細絲，三種顏色全部準備好，處理紫甘藍，切成絲，洋蔥同樣切絲，白心柚和紅心柚各剝出來一瓣，剛果肉剝成小塊。

好了，要開始擺盤了，首先把醃製好的三文魚對摺放入盤子的中心，可以堆出適當的高度，主角登場了，剩下剛剛切的食材圍著三文魚碼上一圈，顏色要穿插好，因為海帶用的直接可以食用的，所以就沒有提到，直接擺盤就好了，最後將花生芝麻碎在三文魚的周圍撒上一圈，吃之前再把芝麻沙拉醬淋上就可以了。

別看都是生食的各種絲兒，甚至有很多人看見洋蔥都會有點切，相信我，拌開後絕對好吃，跟常見的傳統冷盤相比也更有新意呢。而且裡面選用的食材都是有講究的，黃瓜絲代表青春永駐，紅蘿蔔絲代表鴻運當頭，三文魚代表年年有魚，吃之前一定要大喊三聲發啊！發啊！發啊！