美食精選|我自己竟然學會做花雕肘子了，想想真是美極了！

1。花雕肘子

食材：肘子1只，生薑1塊，八角2個，桂皮半條，食鹽適量，生抽適量，糖適量，蔥白4段，香葉3片，三奈1個，花雕酒1瓶，色拉油適量，水適量，老抽適量

製作方法：1。 這個圖裡的就是需要的配料量；2。 豬肘子，剃毛哦！準備鍋，裡面放水燒開，肘子放進去，渾身肉變色了，撈起來。大約3，5分鐘；3。 準備好配料後，把油鍋燒熱，肘子用廚房紙抹乾，否則油鍋進水，炸的到處是油，會受傷的。炸到金黃起鍋；4。 這步非常重要的，成敗的關鍵！！就是：熱油炸好的肘子撈起來以後，立即丟到冷水或者冰水裡降溫。否則肉會柴，皮不亮；5。 我用的是這種鍋，時間40分鐘。沒有的，可以用高壓鍋，時間10~15分鐘左右。最終判斷好沒好：用筷子輕鬆插進去，取出就算好了；6。 接第4步，肘子在冰水裡泡15~25分鐘左右，撈起來。花雕酒一瓶倒進去，香料全部加進去。鹽大約1小勺，老抽適量加進去。入鍋悶熟。不要加水哦！就是酒悶。鹽的味道需要自己嘗試一下，最好在這個步驟就把鹽放夠。這樣肘子裡面的肉才容易入味；7。 悶了40分鐘，用筷子插進肉裡輕鬆取出，就代表好了。就算是高壓鍋也是這個標準；8。 出鍋以後，肉悶好了，會有很多汁，沒關係，倒出來，用炒鍋收汁，根據口味調入生抽。加點糖。也可以不加；9。 汁不要燒太乾，差不多濃稠了就好了。加個香菜裝飾；10。 來個特寫！有食慾嗎？開吃了哦；11。 左邊右邊側面 特寫合影 親們不要吝嗇你們的贊哦

2。法式乳酪月餅

食材：餅皮：，黃油80g，蛋黃2個，奶油乳酪90g，淡奶油10g，朗姆酒少許，低筋麵粉110g，糖粉50g，乳酪餡：，蛋黃1個，糖粉15g

製作方法：1。 準備好材料過秤；2。 室溫軟化的80g黃油用手動打蛋器打散；3。 加入糖粉在黃油中，用手動打蛋器攪拌均勻；4。 雞蛋分次加入攪拌均勻；5。 篩入110g低筋麵粉，用刮刀拌勻；6。 拌勻成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏待用；7。 將淡奶油加入奶油乳酪中；8。 奶油乳酪用小火加熱融化；9。 15g糖粉加入奶油乳酪中用手動打蛋器攪拌均勻；10。 加入一個蛋黃及滴5滴朗姆酒，繼續攪拌均勻；11。 拌勻的乳酪陷如圖所示；12。 將冷藏的餅皮面團取出，稱50g左右（小編這裡用的布丁模比較大，所以餅皮的量稍微多）；13。 壓入模具中，用手整形，儘量厚薄均勻；14。 倒入乳酪陷，有7-8分滿即可；做好後移入冰箱冷凍5分鐘；15。 從冰箱中取出冷凍好的月餅，取15-20g左右的餅皮面團給月餅封口，注意介面處不能留有縫隙；16。 在月餅表面刷蛋黃液，用叉子劃出波浪型花紋；17。 烤箱150度預熱10分鐘，放入烤箱中層以150度烤30分鐘；18。 待體積稍微隆起，表面上色即可出爐

3。龍鳳點心

食材：粘米粉80g，椰蓉適量，肉鬆適量，糯米粉100g，甜菊葉少許

製作方法：1。 先看看主要材料，之所以加粘米粉（大米粉，澄粉）是因為糯米粉是純的。非常粘，這是老媽糧油店裡的。我從家裡帶過來的。甜菊葉是增加甜度，卻幾乎不含熱量；2。 甜菊葉用熱水沖泡。先用一點點熱水過一下。難免有點不乾淨的細小之物；3。 用麵粉篩過濾葉子。留水。待溫備用；4。 粘米粉，糯米粉，糯米粉要多一點；5。 揉成光面，看我的鍋揉的乾淨吧。揉了10分鐘；6。 今天還要說的是如何做出大小一致的湯圓，就得派上我們的挖球器準確的說是挖冰淇淋器；7。 粉團填滿球內；8。 用刀切去面上突出來的；9。 看，做的均勻吧。我雖很喜歡湯圓，但是卻不是很會做大小一致的。以前每次都大大小小的。這次大小一致了。哈哈；10。 把沒用完的甜菊葉水，加水煮開；11。 水開後放入湯圓；12。 待湯圓漂浮起來，用麵粉篩，撈起，用涼水過一下。這樣吃起來更有彈性哦。小西米也是這原理；13。 這就是“龍鳳”，稱之為龍鳳石因為一甜一鹹，昨天晚上做的肉鬆，還有椰蓉；14。 把湯圓在裡面打個滾就OK啦。因為甜菊葉只放了4、5片，所以甜度並不大，微甜到沒什麼感覺。但是甜菊葉的甜度是沒什麼熱量的，是糖尿病可以吃的甜。放甜菊葉可以微調口感

4。醬瓜炒雞丁

食材：雞胸肉2塊，蒜3瓣，紅黃彩椒少許，甜麵醬3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，水少許，幹澱粉少許，黃瓜半根，醬瓜半根，番茄醬2湯匙，白糖1茶匙，料酒1湯匙，香油適量

製作方法：1。 將甜麵醬，番茄醬，豆豉醬，白糖和水，攪拌均勻備用；2。 蒜切蓉，雞胸肉切成比平時炒雞丁至少要小一半的丁，黃瓜，醬瓜，和紅黃彩椒也切成和雞丁大小相同的丁；3。 雞丁放入碗中，倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻；4。 醬瓜丁先焯水去一去過重的鹹味；5。 ；6。 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入蒜片爆香；7。 倒入雞丁炒2分鐘，待雞丁變色後，倒入提前調好的醬料，與雞丁混合，使每一粒雞丁都被醬料均勻的包裹住；8。 然後倒入黃瓜丁，醬瓜丁紅黃彩椒丁，翻炒片刻，淋入香油即可關火

5。【美國加州核桃】核桃水果沙拉

食材：小番茄200克，蘋果1個，黃瓜1根，核桃仁1把，香蕉1根，火龍果1個，酸奶2杯

製作方法：1。 備好個人喜好的水果，原味酸奶及核桃仁；2。 番茄先沖洗一次去蒂，再將蘋果去皮改刀，再將這食材用細鹽水泡洗，火龍果，香蕉黃瓜去皮改刀；3。 將所有的食材控水拌至在一起；4。 將酸奶加至食材上面，再把核桃灑在上面即可