秈稻米，最艱難時刻到來！

2022/2023年度中晩秈稻受持續高溫熱害和乾旱影響，減產已成定局。現在最關鍵的是產量會下降多少，還有品質和等級下降等因素疊加，對秈稻米生產總量的影響有多大？秈稻米的供需關係會不會發生逆轉？加工企業面臨如此嚴峻考驗，應採取哪些應對措施？

本文是實戰乾貨文章，內容4800多字，敬請讀者朋友們耐心閱讀，如有思考和啟發，可以在群內或文末留言交流。

第一部分 影響秈稻生產總量和供給的主要因素

一、已上市新糧的單產和品級及銷售流向

今年已上市的新糧主要包括早秈稻和再生稻，及部分地區早期中稻。早稻收購已基本到尾聲，單產同比變化不大，由於種植面積有所增加，總產量同比應無較大變化，主要銷售渠道是各級儲備糧輪換補庫，這裡不再多說了，我們主要看看再生稻和中稻的情況。

1、再生稻

今年適合再生稻種植區域的種植面積均有所增加，根據實地調研及走訪種植戶，再生稻因播種時間較早，整個生長髮育期氣溫都較正常，只是在成熟期的後期受到高溫影響，因此單產受影響不大，畝產在550公斤左右，單產預計同比下降5%左右。

但是品質和等級下降較多，主要體現在出糙率低、整精米率低、加工破碎率較大、腹白米粒佔比較多等，少部分勉強達到三等，大部分在三等以下，這批糧加工企業收購的較少，一部分等級達標糧由當地各級收儲企業以輪換收購方式進庫，一部分等級太低的銷往南方直接投餵的禽類養殖飼料市場，還有一部分烘乾中心自存了下來。

2、中稻

八月下旬以來上市的早熟中稻單產下降稍大一些，根據走訪種植戶和烘乾中心，這批糧與往年同期相比，單產預計下降10%-20%，水源和地理位置原因導致不同區域單產有一定差異。

這批糧的品質一樣較差，等級也普遍不高，出糙率和整精米率都偏低，加工破碎率較大，腹白米佔比較高等，缺糧加工企業揀品質稍好一點的少量收購維持一下市場供應，基本不做庫存。各級儲備糧收購等級達標輪換進庫，有些地區中儲糧直屬庫當做中央儲備糧輪換備用糧收購入庫，按國家三等及以上標準，收購價格1。3元/斤。

二、中晚秈稻

1、一季晚稻

根據實地考察調研並結合已上市的中稻情況看，一季晚稻的單產和等級、品質影響也不小。

根據走訪各地種植戶得知，今年一季晚秈稻播種時間主要集中在5月15號-6月10號，按生長髮育時間推算，一季晚稻的孕穗、抽穗、揚花、結實等關鍵階段都是在8月10號-9月10號之間完成，這個階段大部分時間是國家釋出高溫橙色和紅色預警期間，這種高溫環境對水稻生長是非常不利的，特別是關鍵發育階段。

近期在對一季晚稻實際調研過程中發現，現已處於成熟期階段的一季晩水稻，稻穗普遍偏短，籽粒偏少，有少部分整穗未結實，都是空殼，大部分稻穗或多或少都有一些未結實的空殼，這表明一季晚稻單產也會有一定影響，有可能比中稻和再生稻要大。

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根據生長髮育期的天氣情況判斷，持續高溫對稻米等級和品質也會有所影響，目前還不能確定影響程度，一季晚稻在本月下旬開始大量收割上市，到時自然揭曉。

2、二季晚稻

二季晚稻由於季節關係，主要是以提前育苗，再以拋秧和栽插的二次移栽的種植技術種植。這種方式的優點是秧苗成活率高、起苗快，根據水稻生長髮育的溫度要求，一般須在七月下旬完成移栽，兩廣地區可適當延後。

實地調研發現，部分二季晚稻株高不夠、分櫱不足便開始孕穂，主要也是受高溫天氣影響，導致水稻生長髮育過程加快，造成穗稀且短，這也會影響水稻產量，還有一部分因持續乾旱缺水導致秧苗枯萎絕收，這些情況都會影響到二季晚稻的收成，因此，二季晚稻的情況也不樂觀。

三、影響中晩秈稻生產總量的主要因素

根據對已上市和還未上市的中晚秈稻進行調研和分析，影響中晚秈稻生產總量主要是以下三大因素：

1、單產下降直接影響生產總量

目前已經上市的再生稻和早熟中稻單產水平均有所下降，根據對一季晚稻和二季晚稻調研來看，單產也會有不同程度下降，下降幅度有可能高於目前已上市的中稻。

2、品質和等級間接影響總量供給

目前已上市的中稻出糙率和整精米率同比下降較多，加工大米破碎率較高，產生碎米總量比往年同期增加50%-100%，腹白米也比往年增加較多，成品出品率下降10%-20%，出糙率偏低，成品出品率大幅下降，這也會間接影響稻米有效供給。

3、乾旱絕收影響水稻生產總量

到目前為止，乾旱仍未得到有效緩解，已經有部分地區的水稻種植面積因乾旱造成秧苗枯萎，特別是二季晚稻，大部分剛進入孕穂期，如果長時間乾旱缺水，根本到不了成熟期，就會直接絕收。

第二部分 減產是否會造成稻米供需關係逆轉

自2015年以來，我國糧食生產總量都維持在1。3萬億斤以上，加上進口大米對供給側進行結構性補充，我國稻米供應一直都很充足，始終保持較寬鬆的供應局面。

今年南方秈稻受災減產應已定局，總量下降多少目前還不能確定，但對供需關係肯定會有一定影響，我們具體分析一下供需端目前的基本狀況。

一、大米消費需求

我國大米主要消費需求是口糧、飼料和工業原料三大類，其中口糧消費需求佔絕對多數。

我國糧食生產連年豐收的同時，消費需求也在連年增長。2016/17年度大米消費總量為14176。1萬噸，到2021/22年度增長到15510萬噸，六年時間增長了1330多萬噸。

特別是近三年增長較多，2019/20年度消費總量為14523萬噸，2020/21年度增至15057。8萬噸，2021/22年度又增長到15510萬噸，年均增長達500萬噸左右，大米消費增速明顯加快。

二、大米供給

我國大米供應主要是大米加工企業採購稻穀進行加工銷售，和少部分進口大米。

正常年份生產的新糧，能有效保證國內消費需求的供給。

而且自2006年至今，每年除供應國內消費需求外，還略有盈餘，也就是說我國稻米從2005年前的產需不足，到2006年以後持續保持產供均大於需求。

近十年我國水稻年生產總量保持在2。1億噸左右，年均加工大米供應市場所需稻穀在2億噸左右，盈餘部分透過託市收購儲存起來，一旦市場供需緊張便及時掛網競價銷售，對市場進行精準調控，部分沒有及時銷售的超期儲存糧，則定向銷售到飼料加工企業，這也是對飼料原料缺口的一個有效補充。

進口大米主要是針對國內供給側需求進行補充供給，相比國內市場需求總量佔比很小。不過，2015年以來進口大米數量呈小幅上升趨勢，除2019和2020年分別進口250萬噸和291萬噸，其它年份均在300萬噸以上，其中2017年進口大米達到403萬噸，去年達到493萬噸的最高紀錄。

三、影響供需關係的主要因素

2022年度生產的中晚秈稻單產下降基本定局，品質和等級也有不同程度下降，單產和品級同時下降共同疊加將導致中晚稻新糧生產總量可能會有所下降，部分優質品種的秈稻新糧供應將趨緊，造成區域性供需失衡。

但大米供應總量相對能夠滿足市場所需，因為還有東北粳米、進口大米和中儲糧及各級地方儲備輪換糧可以補充，政策性糧食的補充主要以中儲糧和各級地方儲備糧2020/21年輪換出庫糧，託市糧主要以東北粳稻為主，中晚秈稻庫存預計不多了。

因此，各級儲備輪換糧只能對普通大米進行有效補充。由於今年豐良優米的品質一般，加工綜合成本又有較大提高，東北粳米無論是品質還是價格，均對豐良優米有絕對優勢，對豐良優米市場會形成較大沖擊，而各類高品質稻米補充渠道則很有限，價格會比較堅挺。

第三部分 秈稻產區大米加工企業的困惑

一、稻穀品質和等級雙降，加工綜合成本高企

根據目前各區已上市的中稻看，普遍表現出糙率和整精米率偏低，加工時破碎率較高，大米成品出品率大幅下降，副產品（碎米和油糠）的出品率會大量增加，特別碎米幾乎是倍增。

這種情況將導致加工企業綜合成本大幅上升，稻穀同樣的收購成本價，加工成品出品率大幅下降，而副產品的銷售價格在同一水平或更低的情況下，那麼成品的均攤成本就會大幅上升，也就是大米的銷售價格必須上漲才能正常經營，但是就目前國內外的市場情況來看，

大米價格過多上漲，明顯是不現實的，因為只要價格有所上漲，東北粳米和進口大米就會訊速搶佔市場。

我們再反過來看，就是下調稻穀的收購價格，原糧收購綜合成本下降到一定幅度，也能保證大米銷售價格穩定，但是稻穀收購價格下調不一定能收到糧，再說價格低一定水平時，國家就要啟動託市收購。

因此，稻穀市場收購價格不會低至託市收購的綜合成本以下，加工企業陷入兩難境地。

二、優質優價表現更加突出

大米品質下降，不但造成加工綜合成本上升，銷售受阻經營困難，對於一些品牌執行較好的企業來說，最困難的是對品牌的保護。

特別是大企業，一般都有各自的品牌，打造品牌需要花大量的時間和精力，甚至是犧牲短期利益為代價慢慢陪養起來的。好的品牌能為企業的信用背書，是企業的核心競爭力，也是企業生存的根本，大家都會用心呵護全力保護自己的品牌。

受今年的特殊氣候影響，地區間同品種水稻的品質差異較大，有些地區新糧優質品種的品質不適合加工品牌產品，有些地區的企業預定的水稻品種的品質達不到生產品牌產品的質量要求，出現這些問題後，企業為了保護品牌和維護市場，只能選擇跨區高價採購，遇到這種情況，保證產品質量保護品牌價值上升為首要任務。

由於持續大範圍的高溫天氣，秈稻產區基本都受到不同程度的影響，品質較好的優質品種水稻較為稀缺，因此，上市後搶購將會異常激烈。

三、東北米和進口大米待機而動

秈米新糧品級和產量雙降，面臨品質不佳和加工綜合成本上升的尷尬局面。特別是豐良優米，品質差且加工成本高，更加缺乏市場競爭力。

東北地區粳稻今年長勢好，而且各級儲備糧和託市糧的庫存也足夠大，東北米的品質和價格優勢也較明顯，南方市場稍有波動，東北米就會南下蠶食南方秈米市場，繼續擴大市場份額，特別是東北稻花香米、五常大米和長粒香大米等系列優質粳稻米，將繼續保持強勁向南方市場擴張的勢頭，包括南粳9108等優質粳稻米品種，消費受眾群體會進一步擴大，秈米的市場份額會逐步萎縮。

進口米成本依然保持一定優勢，價效比高的大米進口量會增加，由於印度政府9日起禁止碎米出口，這將會造成國際市場碎米價格上漲，而今年新糧加工破碎率較大，碎米供應相對較充足，國內碎米供需矛盾也會有所緩和，碎米進口量會有所下降。

第四部分 給加工企業一些友善建議

一、最佳化產品結構迎合消費需求

中晚秈稻主產區受高溫熱害和乾旱影響，優質水稻品種自然也不能倖免，這將會導致優質秈稻米供需缺口進一步擴大，優質秈稻米和特優小品種秈稻米供應將愈加趨緊。

秈稻產區有條件的加工企業可適當擴大收購半徑，在加強經營好傳統品種的基礎上，調整收購一部分優質水稻品種，最佳化產品結構，開拓中高階小眾消費市場。

隨著廣大居民對口糧消費需求的不斷升級，消費者也逐步接受了香米和絲苗米等優質秈稻米的價格，市場份額逐年上升。

特別是豐良優米主產區的加工企業，由於供應大量過剩，完全失去市場競爭力，市場銷售已經連續兩年大幅下滑，價格戰成了唯一促銷方式，還有無法避開的進口大米的衝擊。

二、多品種經營規避風險

秈稻和粳稻混種產區的加工企業，可適當增加優質粳稻的收購和市場開拓，像稻花香、五常大米、長粒香等東北大米，以及江蘇南粳9108等優質粳稻米，已在南方地區廣大市場被消費者接受，而且受眾群體呈持續增長趨勢，像安徽、江蘇等秈、粳混種產區的加工企業宜適時調整經營策略，增加粳稻米的經營範圍。

三、線上線下結合

農產品及糧油線上銷售已漸成氣候，也是大勢所趨，商品銷售將進入線上線下網路和實體共融共贏的時代。在鞏固好傳統線下銷售市場的同時，根據自身實際情況，選擇最合理且適合自己的方式，開發線上產品銷售業務，達到線上線下相結合和銷售渠道互補的戰略目標。具體要根據企業所在地區和自身實際情況進行調整和完善，不可生搬硬套千面一律。

文末寄語：只有擁抱大趨勢，跟隨大潮流，才能永遠立於不敗之地；默守陳規固步自封，最終難免被時代淘汰出局。