養殖河豚"躍"上鎮江市民清明家宴席

中國江蘇網4月8日訊 “蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，清明小長假正好也是“河豚季”。昨日，記者從鎮江市區各大飯店獲悉，隨著工資收入和消費水平的提高，不少市民在清明家宴席上多會點一道河豚作為大菜，讓難得的家族聚會更添“味道”。

清明小長假期間，正好應驗了“雨紛紛”的天氣，但朱先生老兩口仍從上海趕回鎮江掃墓。前天中午，他們和其他幾位兄弟姐妹團聚，一起在第一樓街的某飯店吃頓團圓飯。席上他們點了一道“長江第一鮮”，即河豚燒秧草，這盤大菜的價格為108元。這樣的時節吃到鎮江“長江三鮮”之一的河豚，全家人都覺得很開心。

記者從市區多家飯店獲悉，河豚已經成為本地清明家宴的一道主菜。位於解放路上的一家酒樓，近來推出由大廚專心烹飪製作的時令佳餚——“紅燒河豚”，這道美食十分受食客歡迎。如果吃不完，客人會讓廚師將剩餘的紅燒河豚及湯汁用來下麵條，然後全家人分而食之。

在我市，河豚一年四季都有銷售，但銷售旺季為清明前後20天。據潤州區漁政站邵先生介紹，有毒的長江野生河豚已經極為稀少，一條七八兩的長江野生河豚，市場價格要賣到上萬元，漁民捕到它一般會送往水產科研單位供研究之用。市場交易的河豚如今幾乎全部是養殖的，而經過人工養殖長成的河豚已經沒有毒性了，所以國家相關部門並沒有明文禁止河豚交易。“所以，如今飯店清明家宴所上的河豚，原材料均為養殖的無毒的河豚，食用是可以放心的。”

因為清明家宴多選河豚作為主菜，所以水產市場上的河豚銷量隨之放大。“我們銷售的河豚品種包括大巴魚、北方菊黃、南方菊黃、條紋河豚等多種，在這個清明小長假，整個農貿市場的日均銷量為500公斤左右，比平時增長30%-40%。”市區某農貿市場的水產經銷商劉師傅如是說。（幹光磊）