瀋陽烤鰻魚老字號，螃蟹是頭盤贈菜，隱藏選單是什麼

瀋陽有一個老字號的烤鰻魚專門店，這家店已經經營八年多，隱藏在西塔的偏僻衚衕裡，很多人都是慕名而去，地方雖然很小很破舊，但是不妨礙品嚐美食的味道，因為烤鰻魚的味道實在太棒了，吃一次就難忘，現在已經開了多家分店，但是老店還是記憶中的老味道，有人喜歡懷舊，有人喜歡創新，他們家的螃蟹是頭盤菜，還是免費贈送的。

烤鰻魚流傳到瀋陽已經有幾年的歷史了，而且鰻魚店還越來越多，今天提到它，因為這家店是西塔烤鰻魚的鼻祖，每天要賣掉百餘條鰻魚，金家活烤鰻魚絕對是一流品質，現在金家還有海鰻魚，更加細膩多汁，鮮美無比的味道令人難忘。

其實烤鰻魚不難，現在滿大街都是烤鰻魚，但是醬汁絕對是關鍵點，很多人不會配置醬汁，以至於燒烤鰻魚沒有吸納大地的精華，想象不到味道吧，這個鰻魚汁使用鰻魚骨和醬油一起熬製，動物蛋白加上植物蛋白，經過熬製成汁之後，就算不吃鰻魚，光是品嚐鰻魚汁也能感受到鰻魚的香味，配方都在老闆自己手裡，每次都是自己關起門來操作，特別神秘，就像是拌菜大媽一樣，每一個人都有不同的配方，秘不宣人的配方為活烤鰻魚增加了幾分神秘感。

烤鰻魚並不容易，但是也不難，掌握幾個關鍵點就行了，不能來回的翻面，要每一個面都烤透再翻面，否則容易導致皮肉分離，烤鰻魚還要注意烤透，因為肉質比較厚重，所以要觀察鰻魚的成熟度比較難，每一塊鰻魚都要烤四個面，所以自己操作起來特別有樂趣。一邊吃一邊烤，飲酒作樂，好不愜意。

烤海鮮和烤肉都是搭配烤鰻魚的好東西，烤海鮮最好吃，我喜歡大扇貝，每一個扇貝都是精選的，特別大的尺寸，幾乎吃一個就能吃飽，這種搭配大米飯的扇貝是老闆的獨創，醬汁也是她秘製而成的，永遠被模仿，但是無法被超越，這就是傳統美食的奧秘所在，沒有關鍵配方，永遠得不到真正的味道。

這道螃蟹是贈送的，我覺得特別鮮美，經過辣醬的生滷，螃蟹的鮮美味道激發出來，同時還有一種辣味互相配合，反正吃起來很完美，還有幾道小菜也是贈送的。如果光靠幾碟小菜就能喝一頓酒了，我覺得吃飯就是心情，贈菜就贈送最好的，不然小氣耽誤大事。

烤海鮮都比較慢，烤大扇貝更需要等待，等扇貝的邊緣快要乾涸的時候，剪開肥美的扇貝肉，讓汁液充分融入裡面，這樣米飯更加好吃，扇貝肉也能熟透，整體感覺就是完美！

隱藏選單是什麼，不是豬梅肉也不是牛五花，而且這道不起眼的口蘑，烤口蘑也是一種技術活，炭烤之後的口蘑，裡面充滿蘑菇汁，要小心翼翼把蘑菇汁喝掉，千萬不要弄灑出來，非常鮮美的味道直接衝入大腦，有一種令人眼前一亮的感覺。一定要點一盤嘗試看看。

遼瀋美食 圖文原創