紅燒肉應該先切塊還是先焯水

紅燒肉是南方地區的傳統名菜，也是很多家庭都會做的家常菜之一。那麼紅燒肉是先切塊還是先焯水呢？怎樣把這道普通的紅燒肉做的好吃呢？今天就把一些廚師們的經驗分享給大家。

一、紅燒肉是先切塊還是先焯水

都可以

製作紅燒肉先切塊再焯水，或者是先焯水再切塊都是可以的。買回來的生肉洗乾淨之後，先切塊再焯水的話，那麼焯水的時間比較短一些，而且相對來說放入鍋中，鍋的大小也不會太有侷限性。如果是整塊生的肉焯水再切塊的話，那麼首先鍋要大，再就是焯水的時間要稍微久一點，因為肉會比較大比較厚。所以具體是根據實際的需求，自由選擇先切塊或者先焯水。

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二、紅燒肉做的好吃的秘訣分享

1。肉的選擇

製作紅燒肉並不是所有的肉可以做紅燒肉的，如果全部的純精肉來做，那麼吃上去會非常的幹老。如果用全肥肉來做，那麼就非常的油膩。如果用二層肉，那麼瘦肉和肥肉搭配的比例並不是特別好。所以一定要選用一層肥肉一層精肉一層肥的五花肉來做紅燒肉，才是最好吃的。

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2。冰糖上色

紅燒肉講究的就是它的紅潤的光澤度，這種顏色並不是要用醬油來上色的，真正的紅燒肉好吃的精髓就是在用冰糖上色。，冰糖化開之後把肉放進去翻炒，就會發現這個肉原本白白的就變成紅色，而且特別的有光澤，會比用醬油上色更加紅潤好吃。

3。燉的軟爛

製作紅燒肉並不是炒幾下就可以盛出來的，這樣吃上去會非常的老，很難嚼，一定要把它燉到軟爛，做到入口即化，這樣做出來的紅燒肉才是最好吃的。

跟大家分享了關於紅燒肉的製作方法，相信以前愛吃紅燒肉的人，是不是都在流口水了呢？其實呢現在在很多飯店做出的紅燒肉也是非常的驚豔了，真的是把一條普通的家常菜做到了極致。所以大家也可以多積累一些烹飪小經驗，把普通的菜餚做的不普通。