無論炒什麼菜，牢記這2個竅門，瞬間變成大廚，做菜比飯店都好吃

總是有很多朋友跟我抱怨，說炒菜這件事實在是太難了，辛辛苦苦弄出來的菜，口味還特別的差，家人都不喜歡吃，超級生氣！

其實，這都是因為你沒有真正掌握炒菜的技巧，為什麼別人做菜都那麼香濃美味呢？這點是大家需要反思的。發現了自己的不足，就要及時的學習和改正，下面我就來教導大家，

無論炒什麼菜，牢記這2個竅門，瞬間變成大廚，做菜比飯店都好吃！

第一：烹製肉類

如果你要烹製的是肉食，那麼最重要的一點就是，肉食千萬不能直接就放下油鍋炒，這是很多人都會犯的錯誤，也難怪炒出來的肉會不好吃，這樣做肉很容易就會粘鍋，然後肉質口感變得又老又柴，鮮味與營養也會出現流失。

那麼正確的做法應該是怎樣呢？首先咱們要記得先將其醃製一下，用生粉或者蛋清、醬油之類的，這樣肉類的水分就會被鎖住，吃起來自然就很鮮嫩。然後肉食下鍋炒熟之後，咱們應該先將其撈出，然後翻炒其餘配菜，最後再回鍋配合翻炒，一直放到鍋里加熱的話，吃起來不柴才怪了！

第二：烹製蔬菜

想要將青菜炒好，其實並沒有什麼難度，想要保持青菜的脆嫩與色澤，咱們一定要事先將其焯燙，燒水將青菜下鍋煮一下，水裡再稍微擱點鹽，這樣菜品就會保持美觀，而且之後一炒就熟，口味特別棒！

另外還有一點要注意，那就是炒青菜一定要將菜梗與葉子分開，否則火候根本就無法掌控，這也是很多人會忽視的，別看技巧很簡單，但卻是特別的實用，要牢記！

以上就是今天分享的所有內容，如果你能將這些小竅門掌握，那麼成為大廚不是夢！