好吃的 篇一百二十五：50元兩斤基圍蝦，做好吃的鳳尾蝦。

作者：清風靜入夜

大家好，我是清風靜入夜。

透過本小區的團購買了兩斤基圍蝦，討論了一番，今天打算試一試做成鳳尾蝦，坐車以後感覺還蠻好吃的，先上成品圖。

剛剛買到的基圍蝦蝦，放在清水裡清洗幾遍。

以前挑蝦線太麻煩了，今天決定換一種方式。

一隻手捏蝦頭，一隻手捏蝦身，輕輕扭一扭，再往外一拉，連蝦頭帶蝦線全部抽出來。

處理好後的蝦身放進水盆裡，加入少許的鹽和醋，用清水泡一泡以後再用清水沖洗。

用刀將蝦背刨成兩半，在這個時候還可以將部分蝦線去除不徹底的再次清洗一下。

兩斤基圍蝦蝦切好以後，看起來數量不少，擺滿了兩個砧板。

先讓它們這樣擺著，準備好生薑，大蒜，蔥，白胡椒粉等等。

生薑切片，將蝦和上述佐料攪拌均勻，放進盆裡醃製少許。

攪拌均勻。

準備好雞蛋，小粉，麵包糠。

順序是這樣的：蝦，先蘸小粉、再蘸雞蛋、再蘸麵包糠，然後放進油鍋炸至金黃就可以撈出了。

儘量將蝦刨開的肉和背部裹滿小粉。

均勻的沾滿雞蛋液。

儘量裹滿面包糠。

放進油鍋裡炸制就可以了。

炸至金黃以後撈出，瀝乾淨油。

香酥脆嫩的鳳尾蝦就製作完畢了。

又好看又好吃。相當不錯。就是處理蝦的前期工作繁瑣了一點點。

雖然只有兩斤，做好以後分量看起來著實不少，用盤子裝了三盤子。味道方面獲得了一致好評，下次繼續。