文和友廣深“冰火兩重天”？現象級火爆，為何卻搞不定廣州人？

文和友廣深“冰火兩重天”？現象級火爆，為何卻搞不定廣州人？

去年年底深圳文和友將要開業的訊息就已經在餐飲圈子裡流傳，當初是預定2021年8月份開業，但是後來卻加快了裝修的進度，據知情人士稱，是因為租金太貴了，現金流壓力大，於是便提前趕在了清明節前一天的4月2日開業。

開業之前，文和友做了很多的預熱，為了讓人氣更加火爆，文和友從老家長沙拉來了茶顏悅色這個網紅茶飲店。

開業當天，文和友數次登上熱搜，開業8分鐘，取號排位到了7000位，到了中午12點，排了20000號，到了下午4點鐘，排到了50000號。

這個資料足以看見深圳文和友的火爆，現場更是交警在協助指揮大家排隊就餐，當天在很多人的朋友圈，在短影片上，都可以看到文和友排隊的火爆情況。

而距離深圳文和友138公里之外的廣州文和友，卻遭遇到了水土不服，門店生意冷清，高峰期就餐甚至都不需要排隊，廣州文和友的第三層已經關閉了，多個商家撤離搬走。

廣深文和友出現了“冰火兩重天”的現象，深圳火爆，廣州卻遇冷，為何文和友會在廣州遭遇到水土不服呢？為何在深圳開業是現象級火爆，卻搞不定廣州人呢？

廣州也火爆過

廣州的文和友當初開業的時候跟深圳一樣，也是吸引了上萬人排隊，當初入駐的荔銀腸粉店，開業時每天的營業額開業做到四五萬元，排隊三四千號，等位三四個小時，成為了現象級的火爆。

但是好景不長，不到半年的時間，新鮮勁一過，廣州文和友卻遇冷，之前的火爆現象一夜之間消失殆盡，如今就餐高峰期前去，都不再需要排很長的隊伍了。

廣州餐飲門檻高

相對於深圳而言，“食在廣州”這個名號已經上百年了，廣州一直都是珠江地區，美食文化最豐富的地方，不管是海鮮還是燒烤火鍋，在廣州都擁有不少的老店。

廣州作為美食之都，當地的本土消費者們很挑剔，喜歡吃食材本身的味道，講究“鮮”，價格上，廣州的美食相對而言更加親民化。

在很多廣州本地人看來：“去文和友排隊三四個小時，誰有那個閒工夫，最多就是去拍個照，發發朋友圈就可以了，真等候三四個小時吃飯，大家都不願意。”

廣州的餐飲市場競爭也大，在廣州的街道上，如今60%的店鋪都是餐飲店，菜品價格和美食的種類，從低到高全都有覆蓋。

很多餐飲品牌進入廣東市場，都會把第一站選擇在深圳，而不是廣州，比如喜茶當初也是把第一個分店開在了深圳而不是廣州。

競爭激烈的廣州，餐飲門檻更高。

廣州更追求口味

深圳的餐飲市場主要是以外地打工人為主，特別是以年輕人為主，年輕人對於口味的追求沒那麼高，特別是近幾年隨著短影片的火爆，很多年輕人都喜歡去網紅店打卡就餐，至於好不好吃，更沒有那麼重要。

相對於而言，廣州人卻更務實，廣州這個餐飲市場裡，廣州本地人佔比超過40%，剩下60%是打工的外地人，這跟深圳完全不一樣。

對於很多廣州人而言，在吃這件事情上，更喜歡追求口味，想要打動廣州人，那麼口味是唯一重要的東西，而不是裝修環境好。

在廣州的大街小巷裡，最火爆的餐館是在街邊的蒼蠅館子，而不是商場裡的那些品牌餐飲店。

很多人可能會說，在深圳外來打工省份人口最多的就是湖南，光湖南人就可以把文和友的生意帶起來，其實這種想法就是典型的一廂情願！

很多人開餐飲店的時候也是這樣的想法：我在當地朋友很多，只要我開店，大家都會過來捧場，光做朋友的生意，我就能夠賺錢了。

結果開業後，除了開業幾天之外，你的朋友再也沒來過你的餐飲店，反觀文和友其實也是一樣的，何況還有很多的湖南人並不認可文和友的菜品口味，也不認可它能夠代表湖南的飲食文化。

對此，你是怎麼看待這個現象的呢？

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