中秋過後嚐嚐這菜，一煮一拌就上桌，滋陰潤肺益氣清腸，老少皆宜

中秋過後嚐嚐這菜，一煮一拌就上桌，滋陰潤肺益氣清腸，老少皆宜！

中秋節已經過去了，在這個假日裡，人們大都回家和家人團聚，想必都是滿桌子的大魚大肉吧，要是在以前，大家見到這些菜餚，絕對是上桌就光碟的，但是現在不同了，現在的人們生活越來越好了，平時的菜餚就像過年一樣豐盛，所以看到肉類也不怎麼愛吃了，倒是家常的蔬菜和素菜比較受歡迎。比如有些涼拌菜，就很受家人歡迎，上桌不久就被吃了個精光，這不今天又叫我再做一盤，這盤菜就是涼拌銀耳。

很多人吃銀耳都是煲湯的，卻不知道銀耳涼拌也非常好吃，而且，營養價值還很高。銀耳有“菌中之冠”的美稱，味甘、淡、性平、無毒，富含蛋白質、多種維生素，天然植物性膠質、酸性多糖類物質以及多種礦物質，尤其是維生素D和硒元素含量豐富，能防止鈣的流失，對兒童生長髮育十分有益，還可以增強機體抗腫瘤的免疫力，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，長期服用，對面板有良好滋潤作用，是一款老少皆宜的養生食材。

銀耳涼拌起來還非常簡單，只要泡發後，煮一煮，拌一拌即可上桌，軟嫩Q彈，入味好吃，讓不喜歡吃甜品的我，也能嚐到銀耳的美味，喜歡的朋友可以試試哦，操作步驟分享給大家。

菜名：【涼拌銀耳】

主要食材

：銀耳半朵。

調味料

：食用油1勺，食鹽半勺，生抽2勺，大蒜2瓣，蠔油1勺，料酒1勺。

操作時長

：5分鐘左右。

操作步驟

：

第一步，浸泡

。取銀耳半朵，放入大盆中，加入清水泡發，銀耳泡發很快的，十分鐘就已經完全泡發了。

第二步，摘洗

。接下來，把銀耳根部泡不開的黃褐色部分，用剪刀剪去，然後再撕成小朵，繼續放入盤中清洗乾淨，然後撈出，控幹水分。

第三步，焯水

。接著，鍋中加入清水，少許食鹽，1勺料酒，大火燒開後，放入控幹水分的銀耳，大火燒開，再燜煮2分鐘關火。

第四步，調料汁

。準備2瓣大蒜，清洗乾淨後拍碎，用刀剁成蒜末放入碗中，鍋中燒油，油熱淋在蒜末上，激發出蒜末的香味，再加入食鹽少許，生抽2勺，蠔油1勺攪拌均勻，料汁就調好了。

第五步，淋上調料

。接著，把銀耳撈出來，控幹水分，放入盤中，再淋上料汁，攪拌均勻，即可上桌享用。

第六步，成品圖

。涼拌的銀耳，口感軟軟的，嫩嫩的，又有點脆脆的，非常好吃呀。銀耳別再煲湯了，跟我這樣做，軟嫩又鮮脆，營養又美味，太香了！

------《溫馨小提示》------

1，我們在選購銀耳的時候，要選擇淡黃色的，不能選顏色很深，也不能選顏色太白的。太白的顏色有可能是經過特殊處理而成，所以從顏色上選擇淡黃色，就是銀耳烘乾之後的原色。

2，買銀耳儘量挑選完整的銀耳，一般圓形的、完整的銀耳，韌性比較好，口感也會更好。

3，變質的銀耳不能食用。幹銀耳呈焦黃色或者綠褐色，就要注意了，泡水後如果發粘有異味，就不能再食用了，以免對身體造成傷害。

涼拌銀耳怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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