這4種食物是肺部救星！秋天要常吃，潤燥、清肺，秋冬肺健康

“春季發而養肝，夏季旺而護心，秋季燥而潤肺，冬季寒而斂腎。”

時至當下，仲秋已深，正值燥氣漸盛，而陰液損耗愈增的一個時期，而每當面對深秋的這段日子時，老一輩的人往往會告誡後輩說：“該潤肺了。”

提起肺，古人認為肺臟乃人體之

“華蓋”，所謂華蓋，即是指從前車馬上用以遮陽避雨的蓋子，形象點理解，就是說肺臟的作用主要就是像華蓋傘一樣保護其他的臟腑，以充當“保衛、防禦”之職。

但別看肺臟似類

“武官”，但它在五臟之中卻屬“嬌髒”一列；這點也不難理解，因為相較於後方提筆的“文官”而言，在戰場上廝殺的“武官”，其無疑所受到的傷害是要遠多於前者的，也就是說，肺臟這個“武官”它比較起其他臟腑來說，更易受到外邪的侵害。

那麼我們在如今這個

“燥邪”漸增的時節，該如何保養自己的肺臟，使之少受“刀劍之創”呢？其實這裡大致的養生路線也並不難以理解，試想一下一個將軍要是想在戰場上少受傷，那麼就必然會從三個方面入手：一是瞭解對手的資訊，以避免出現不該犯的問題；二是增強自己的體魄，以保持長期的優勢；三則是加強防禦身體的鎧甲，來應對難以防備的傷害。

而今天我們要實行的路線，主要是從一二兩點來進行

“防禦”，也即通過了解生活中一些不該犯的問題和透過保養肺臟的方法，來減少燥氣對我們的傷害。

活在秋天，請勿犯這三個問題

首先：錯貼秋膘

金秋時節，尤其是中秋、國慶天氣日漸轉涼之後，貼秋膘的聲音自然是日盛一日，彼時滾燙的牛羊肉鍋子、飄香的街頭燒烤和各類爽口的鮮湯飲品，自然便會出現在我們的餐桌上；

這口中菜餚雖然味美喜人，可如果貼錯了膘，吃錯了食物，那麼消耗的卻是我們的肺臟；有關這點，古人曾告誡說：

“

形寒飲冷則傷肺

。

”這裡的“形寒飲冷”主要指兩類食物，一是“形寒”的食物，多半指烘烤後的脂肪、未經加熱的生食和食性偏寒的瓜果；二則是經冰鎮以後的飲料湯品。

其次：過食辛辣

這天氣一冷，很多小夥伴吃辣的慾望就會日漸高漲，但是時下畢竟金秋燥氣當令，因此這時食辣過多難免會使肺臟產生過多的肺氣。

而肺氣一多，必然大機率出現

“肺逆傷肝”的情況，所以為了保護好肝臟的健康，我們應當控制好時下對辛辣滋味的慾望，減少辣椒、花椒等椒類食物的攝入。

最後：燥而不潤

最後秋燥絕對是秋季的第一大

“

boss

”，而白露中秋以後，天氣無疑會更加乾燥，彼時我們則更易出現為秋燥所“害”的問題。而這些“害”處主要表現為聲音沙啞、眼睛乾澀、鼻腔敏感或面板乾燥等問題上。

這裡關於

“面板”或許很多小夥伴會疑惑，但其實“肺臟”它也有主“皮毛”之功，因此在很多方面來講，養肺就是在養面板。

滋潤三秋：主要可用這4味食材

第一道：消氣去邪的蘿蔔

民間老話有言：

“蘿蔔白菜保平安。”這無論蘿蔔也好，白菜也罷，它們都是我們傳統飲食中不可或缺的一部分，而今天所說的蘿蔔，它主要起“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”的食效，這裡的“消氣”，主消諸邪百氣，例如溼氣、痰氣等，自然也包含了燥氣。

而在古時，人們在開不起藥的時候，也多用蘿蔔加以清水烹煮，以此達到

“開胃消食、止咳化痰和清熱去邪”的作用。當然今天生活條件畢竟好起來了，所以也不必像從前那樣只用清水燉煮，故而若想把這蘿蔔既吃美味又吃出食效的話，大家可以參考下面這個做法：

材料準備：排骨

250

克（半斤）、白蘿蔔一根

、薑片枸杞少許、鹽適量。

第一步：蘿蔔去皮切為滾刀塊，接著將排骨沖洗乾淨以後，同生姜一起入鍋焯水。

第二步：準備好砂鍋一口，然後將蘿蔔排骨一同倒入，再加入沒過食材的清水後蓋蓋子大火煮開，接著轉小火慢燉。

第三步：待蘿蔔煮至透明可用筷子輕易扎穿時，即可撒上枸杞再悶煮三分鐘，三分鐘後即可撒鹽出鍋。

第二道：益肺養陰的山藥

山藥，自古以來就是一味

“藥食同源”的上品之材，這點無論是在《神農本草經》中它“上品”的地位，還是從實驗室內的各項分析研究來看，都無疑都是“槓槓”的。

首先經現代的研究來看，山藥之所以能起到養護身體的食效，一是因為山藥內含有大量的皂苷和黏液質，這二者在滋潤的方面有時甚至強過直接飲水。

另外古人口中山藥的

“益肺氣、養肺陰”的食效主要是由它們來主導的；二則是因為山藥內還含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些活性酶的攝入無疑有利於改善脾胃的消化與吸收功能。而如果要使養肺、養脾面面俱到的話，建議大家可以學學下面這個吃法：

材料準備：山藥

1

根（

200

克左右）、糯米粉

15

克、牛奶

10

毫升、扁豆豆沙適量。

步驟一：先把山藥洗乾淨、切斷蒸熟，去皮以後切成小塊，再碾成泥。

述（最多18字

步驟二：然後加入糯米粉、牛奶拌勻，揉成一個麵糰即可。

步驟三：用手揪一小團面，包入一小勺扁豆豆沙

步驟四：把麵糰放入模具中壓出形狀

步驟五：放入蒸鍋中沸水蒸

5

分鐘即可完成。

這道健脾

山藥

糕，入口軟糯清甜。

既可以

是午後的小甜品，又能夠滋補身體；主要材料

以

山藥

為主

，且糖油可控，不僅滋味清甜，入口性佳，而且還做到了

“以甘滋脾”的食效。

而

與健脾

山藥

糕類似的，還有這款現成的茯渭糕，同樣也以山藥為主要材料，另外除了

山藥

以外，還另添加了

扁豆、

糯米、大棗、薏米、蓮子、麥芽、芡實與山楂這

八

位滋養脾胃，補益氣血的食材。

這其中芡實：健脾祛溼，能把體內的水溼排出去，幫助脾胃。

蓮子：補益脾胃，祛溼的同時能養心安神。

白扁豆：被稱為脾之谷，不僅能祛溼，還特別適合脾胃虛弱的人。

山藥：健脾補氣，對肺也不錯。所以溼氣重如果能調理肺，也可以快速把溼化掉。

茯苓和薏米一定要有，它們一升一降，會讓體內的氣運作起來

山楂：健胃，有了它，哪怕有積食也不怕，還能行氣化瘀。

每天吃點，香甜軟糯很方便！選用

8

種食材，再配以山楂、糯米，用麥芽糖、亞麻籽油進行口感調和而成，口感加分！

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最後在食用油方面，採用的也是亞麻籽油，這種食用油不僅更加健康，而且也不會給身體造成過多的消化負擔，口感也更細膩，吃著清甜不膩口

第三道：清心滋潤的百合

相信入秋之際，大家多少有過秋喝百合以潤燥的習慣，而之所以秋季會是百合最佳的食用季節，主要是出產於秋季的百合，因為晝夜溫差及氣候的影響，此時百合內的各類營養含量不僅相較以往更好，而且因晝夜溫差的緣故，秋百合糖分積累的量也比其他季節更多，因而煲出的湯品自然也比以往更加地鮮甜。

另外值得一提的是，百合它還同山藥類似，皆為藥食同源之材，關於百合，古人認為：

“百合入肺、心、胃經，可以養陰潤肺、清心安神。”所以無疑對於肺臟的保養能力，也是蔬果中的一流存在。故而下面就分享一道百合湯的具體做法，以供各位參考：

材料準備：百合

30

克、蓮子

20

克、紅棗數顆、冰糖適量。

第一步：先將百合、蓮子淘洗乾淨，再把紅棗去核備用。

第二步：接著起鍋加水，先放入蓮子，然後開大火至沸騰。

第三步：然後加入紅棗與百合，轉文火煲至湯汁濃稠即可放入冰糖調味。

當然如果覺得燉煮麻煩，咱們也可以試試這種現成的小糕點

——白合糕，配料有山藥、薏米、藕粉、百合、銀耳、桂花、胖大海、枇杷、雪梨、薄荷、麥芽糖等等。

看配料就知道是清火的，而且裡面的山藥、薏米、藕粉、百合、銀耳、雪梨都是白色的食物，經過科學配比，全面清肺邪、養肺陰！

其中除了百合以外，這裡的

枇杷能潤五臟，滋養心肺，對於肺部的養護非常好，尤其是很多男士壓力大，經常抽菸喝酒，經常吃點枇杷是非常不錯的

銀耳這種菌中之冠，從古代就被皇家當成養生的佳品，更有外行吃燕窩，內行吃銀耳之說。銀耳能清肺熱、養肺陰，還有滋陰益氣的效果，梨子，銀耳和枇杷這三種，主要是清理肺部的瘀堵，讓肺更乾淨。

清完之後我們的重點就可以放到養肺潤肺方面了，裡面的山藥、百合、薏米、桂花等食材有養肺潤肺，強肺氣的效果。

懷山藥

色白入肺，味甘歸脾，

有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰。薏米歸脾胃肺經，有健脾補肺之功。

“脾為肺母”，山藥和薏米雙管齊下健脾養肺，脾胃健康，肺部自然乾淨強健。桂花性溫祛寒，枸杞滋陰潤肺，配上百合和胖大海，肺裡的火熱都能被清理出去。

白合糕外表瑩黃細膩，十分軟糯，捏上去

Q

彈勁道！經過九蒸九曬，精細研磨後，各種食物相互之間融合得更好，而且還添加了麥芽糖和維生素

C

，沒有白糖哦，好吃不怕胖！

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採用低溫烘焙的先進製作工藝，鎖住食材中的營養不流失，而且製作出來的糕點口感不幹不硬，老年人也能嚼得動，吃起來有淡淡桂花的清香，淡淡的清甜，裡面含有薄荷，後味十分爽口清涼哦！

第四道：補水降燥的雪梨

若要評出

“秋季第一果”來，那麼雪梨絕對是一位強力的競爭者，且如

《本草綱目》

所言，雪梨的食效主要有二：

“

潤肺涼心，消痰降火

。

”

而這兩個食效，其依託的主要是梨內

85%

的水分和梨肉內所富含的多糖，可雖然雪梨“適秋性”強，但畢竟食性偏寒，因此一旦放開胃口多吃的話，還是會出現“問題”的，故而想要吃對梨子，那自然得學會“熟吃”的方法，而在諸多“熟吃”之法中，當以秋梨膏為著名，具體制法如下：

材料準備：雪梨

3~5

個、去核紅棗

80

克、老薑

20

克、冰糖

100

克、蜂蜜

100

克。

第一步：先將雪梨洗淨去皮，把擦板放在煮鍋或大碗中，用擦板將梨擦出梨蓉和梨汁。老薑去皮切成細絲，乾紅棗洗淨後，瀝乾水分，切成小塊去核。

第二步：把薑絲、紅棗和梨汁梨蓉、冰糖一起放入鍋中，大火燒開後，蓋好蓋子小火慢煮約

30

分鐘。

第三步：晾涼後，倒入蜂蜜混合均勻，即可裝入密封容器中，放入冰箱儲存。吃的時候，盛出

1

－

2

勺秋梨膏，用溫開水衝調勻即可（不要用熱水，會破壞蜂蜜的營養）。

關於

秋梨膏

的歷史

，

它上溯於唐朝

《本草求原》

之中，原名

“

秋梨蜜膏

”，因其潤肺生津之能尤為突出，且對於秋季時經常出現的陰虛火旺、口燥咽乾和喉嗓沙啞的問題獨具奇效，因此便能自古流傳至今。

這熬秋梨膏所用之材，一般以

碭山梨或是豐水梨居多

，其中比較起

豐水梨

，

碭山酥梨

則更加

汁多

味濃，所以我們家的這款秋梨膏便以

碭山酥梨

為原料熬製而成。

此外與

碭山酥梨

為

之搭配的，還有皮薄肉厚，清爽多汁的三潭枇杷，

關於這

三潭枇杷

，自古便有：

“

天上王母蟠桃，地上三潭枇杷

”的美譽。

除

碭山梨

和

三潭枇杷

外，這款秋梨膏內

還加入了

廣西的羅漢果、

蘭州

的

百合

，它們同

菊花、甘草、玉竹等潤燥的食材草

本照相輝映

，

共同

熬煮成膏

。

再加以古法

工藝

，歷

經浸泡、煎熬、沉澱、濃縮、化膏、過濾、收膏等步驟

，

全程不加一滴水，

這樣

熬製出的膏汁

才能

濃稠晶瑩

、營養豐富

。

優質的秋梨膏，不僅可以做到

滴絲成珠

的美感，而且細品之下還能嚐出酥梨的清雋和枇杷的甘酸，飲入喉間能使人頓感滋潤，故而特別適宜當下的燥秋之季。

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