葉類蔬菜保鮮冷庫儲存方法介紹，蔬菜冷庫使用技巧

蔬菜冷庫是目前比較廣泛應用的一種冷庫，屬於保鮮冷庫中的一類，由於我國人口眾多，對蔬菜的需求量非常大，所以蔬菜的種植也很多，但是蔬菜容易受到溫度的影響，導致不能長期儲存，所以往往會將大量蔬菜儲存進冷庫內，以便長期儲存。冷庫作為各種蔬菜的常用保鮮儲存方式也開始越來越受到人們的青睞。那麼在葉類蔬菜在冷庫內的儲存過程中有哪些注意事項呢？怎麼樣才能讓儲存時間更長而且更有效的留住營養成分呢？

蔬菜冷庫

一、大多數葉類蔬菜的共性介紹

1、葉類蔬菜大多有“喜涼怕熱”的特點；

2、在常規狀態下的儲藏週期短；

3、葉類蔬菜在常規儲存過程中週期短的主要“症狀”有以下幾點：葉片枯萎變黃、失水甚至變得腐臭；

4、葉類蔬菜變黃主要是因為蔬菜在外部溫度比較高而且不通風的情況下呼吸造成的；

5、葉類蔬菜失水的一個重要原因是空氣太過於乾燥；

6、葉類蔬菜變得腐臭則是因為各種暴露在空氣中的微生物綜合作用造成的。

7、在常溫狀態下一般葉類蔬菜的保鮮週期都非常的短，只有1-2天，因此冷庫得到了大面積的運用。

蔬菜冷庫

二、葉類蔬菜在冷庫儲存過程中的注意事項

1、葉類保鮮冷庫一般保持在2-8℃為宜，相對溼度應該保持在百分之八十五到百分之就是之間；

2、葉類蔬菜保鮮入庫前的準備：

a、葉類蔬菜在入庫保鮮之前，一定要先篩選，然後清理那些老葉、爛葉以及腐葉等等，防止“交叉感染”加速葉類蔬菜的腐敗；

b、預冷。首先將挑選出來的蔬菜放置在1-5℃冷冷藏間裡預冷，這樣做的目的主要是為了降低葉類蔬菜的呼吸機制，降低葉類蔬菜的新城代謝。

c、將預冷後的葉類蔬菜轉移到長期保鮮庫裡面。在擺放的時候要注意每個框之間保持一定的“呼吸通道”。

蔬菜冷庫

三、葉類蔬菜在冷庫存放過程中的擺放與管理

1、在葉類蔬菜堆放的過程中應該順著冷風機送風的方向堆放，以方便冷氣的順利快速流通；

2、為了防止葉類蔬菜水分的流失從而造成失水，可以在框的四周和頂部覆蓋一層薄膜；

3、定期檢查冷庫內蔬菜的成色變化，然後適當交換一下蔬菜存放的位置，保證受冷的均勻性。

蔬菜冷庫

四、葉類蔬菜在進出冷庫時的注意事項

1、和所以需要冷庫儲存的貨物一樣，在貨物入庫的時候一定要考慮入庫的總量，每次入庫貨物量一般不超過冷庫總容量的百分之五。以免冷庫內溫度瞬間上升造成儲存時間變短；

2、只要嚴格遵守條件來儲存葉類蔬菜，一般可以儲存20天到一個月左右。

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