采薇實錄：桑葚吃不完，這樣4步泡酒簡單易行，秘訣在最後一步！

5月洛陽，是桑葚大量上市的月份，不少夥計在郊區遊玩時都愛採摘點桑葚，但熟透的桑葚卻難以長期貯存，有些夥計就打起了做桑葚酒的主意。

桑葚酒，其一是自然發酵做成果酒，但需要的桑葚量較大，不適合一般家庭。

其二則是桑葚泡白酒，這一種方法簡單易行，為大多數夥計所鍾愛。但桑葚泡酒也有一個問題：因為5月洛陽正是楊絮橫行的季節，桑葚不可避免會沾染絨毛等一些雜質，多數人會將桑葚清洗一遍晾乾後再泡酒。

傳統晾曬費時易變質，不適宜家庭製作

眾所周知，桑葚本身富含水分，表面並不光滑，想將清洗時又摻入的水分晾乾並不容易，這時，光波爐就派上用場了，將清洗後的桑果放進光波爐中，個把小時就可以將桑果水分去除。

乾燥後的桑果

乾燥後的桑果失去了水分，就如同脫水蔬菜一樣，基本想儲存多久就可以儲存多久。一斤桑葚烤制下來也就剩下不足一兩。

取空玻璃瓶一個，將乾燥後的桑果投入其中。取五十度以上白酒一瓶，將酒倒入瓶中。

加酒

優質高度白酒

我這個瓶子正好裝一斤白酒。白酒摻入桑葚後迅速變色。

一分鐘後

兩分鐘後

五分鐘後

桑葚本身具有優秀的染色性，夥計們都知道摘桑葚後如果不掌握訣竅，那手上和嘴上留下的印記清水是難以清洗掉的。

六小時後，酒體已經完全變成黑色

一天後，桑葚泡酒就可以直接飲用了，但是，此時的口感並不太好，雖然采薇用的原酒酒質尚可。

為了改善口感，可以嘗試加入一定量的冰糖，這樣，桑葚酒口感就會柔和很多，這是關鍵一點。

加冰糖改善口感