吃青頭菌有什麼注意的呢 青頭菌應該怎麼選擇呢

大家在生活中應該都聽說過非常多的，食物吧，那麼你瞭解青頭菌嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟吃青頭菌有什麼注意的呢，以及青頭菌應該怎麼選擇呢？跟著小編我們一起來學習吧。

吃青頭菌有什麼注意的呢

1、在食用青頭菌的時候，不建議與其他高蛋白食物同時食用，兩者食用會降低青頭菌的營養。

2、青頭菌是可以其他菌菇類一起食用的，但是一定要煮熟才可以，半熟的青頭菌吃了會中毒。若是煮熟，體質對青頭菌不相沖，就很安全了。

3、還有一點特別要注意，吃青頭菌的時候不要喝酒。無論是吃什麼野生菌，都不能同時喝酒，雖然野生菌無毒，但是含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用菌類時最好不要飲酒，還是喝菌湯實在。

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青頭菌應該怎麼選擇呢

一、看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。

二、一般來說，毒菌的顏色比較鮮豔（有紅、綠、墨黑、青紫等顏色），特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。毒菌有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝託、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。

三、看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和託。

四、看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

五、聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。