羅非魚這樣的做法，比豆豉鯪魚還要好吃，看著就讓人流口水

哈嘍大家好，對於我們平時要吃的海鮮類的美食，我們再熟悉不過的了，但是自從結婚了之後，小編就很少吃到其他海邊的魚，但對於羅非魚是經常吃的，所以對於它的做法也是各種各樣，因為它是淡水魚，現在越來越多的人工飼養出來羅非魚，它的生產是非常的多，而且在價格上也是十分的便宜，所以在哪裡也能普遍買得到，對於本身的營養價值，大人小孩也可以放心食用。

平時我們對羅非魚的做法要麼就是清蒸，要麼就煎炸，有些人覺得它的腥味太濃了，比一般魚類要腥得多，所以有些人是接受不了它的腥味，其實只要處理得當，裡面的腥味還是去除的，而且小編今天分享的這個做法是一點腥味也沒有，比罐頭豆豉鯪魚還要好吃，如果怕腥的話在處理的過程中最好是帶著一次性手套去做，如果喜歡吃羅非魚，那就好好關注我接下來要寫的內容了。

今天在市場裡挑了一條不大不小的羅非魚，小編認為太大條的羅非魚反而肉質不好吃，覺得越小就越好吃，在購買的時候我也是讓殺魚佬幫忙殺了，回家後用清水沖洗一下，看下還沒有魚鱗還有沒有刮乾淨，最重要的是肚子裡面，如果還有黑色的痕跡，那就最好用刷子刷一遍，確定乾淨再用清水沖洗乾淨，就用刀把魚肉跟魚刺分開，先在兩邊切開兩塊肉，剩下的骨頭了，就從中間切開，切成小段，是不是很簡單？

這時就來先醃製一下魚塊，放些鹽和料酒，鹽不用放太多，等會還要燜煮的，料酒主要是用來去腥，攪拌均勻後就大概讓它先醃製一下。

在這個過程我們再來切些配料，切幾塊薑片再剁成碎末，大蒜也按照這樣的方法差不多先拍再剁碎，先用一個小碗分別把它們裝好備用。

再來處理一下魚，先用乾淨的抹布抹乾表面上的水分，以免等會炸的時候會讓油飛濺出來燙傷自己，再放些生粉下去，這樣做的目的就是讓它更加酥脆，這時我們就可以起鍋來燒油了，油熱後再把魚一塊塊放下去炸，把火調到中小火，讓它充分炸熟，一邊炸到金黃色的時候，就可以把另一邊翻過來，味道香酥起來了，一邊炸著一邊口水也流出來了，兩邊充分炸成金黃色的就可以撈出來了。

鍋中的油不要全倒完出來，留些油再把配料炒香一下，把姜蒜末倒下去爆香，香味出來了再放兩勺豆豉下去，用鏟子剷出香味，再把炸好的魚倒下來，翻炒均勻，再倒入一些生抽和白糖，還有蠔油，除了這些之外，最好還要加些白醋下去，這樣可以充分地去掉魚的腥味，翻炒一會兒就可以關火剷出來。

接著剷出的羅非魚再倒入砂鍋中，再倒入清水，一次性把水倒多些，最好是沒過魚的全部，蓋上蓋子再開小火把它燜煮半個小時，這時的魚肉已經是很入味的了，經過油炸的魚很酥香，然後再燜煮一會的時間，把魚肉燜得軟香，最後時間到了的話就開大火把汁收一下，表面上再撒些香菜和蔥花點綴一下，關火出鍋。

你們做完之後就會發現油炸過後再用燜煮的方法，這樣的魚肉吃起來是又香又酥，而且連汁也很好下飯，如果以前沒有試過這樣的做法，不妨就在家裡試一下，比起直接下鍋燜煮的魚肉要香得多，而且也不會感到油膩，喜歡的話就給個讚唄。