純素餡餃子，皮薄餡大，學會這一招，一點都不比賣的差

純素餡餃子，皮薄餡大，學會這一招，一點都不比賣的差

歡迎來到這裡，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。

首先準備一把粉絲，用剛燒開的開水泡一下，泡10~20分鐘使它完全泡開，小碗中準備一把木耳，倒入溫水泡一下。下面開始和麵300克的麵粉放兩克鹽，增加麵粉的筋性，然後用30克的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候下手樓成麵糰，最後揉成一個偏硬一點的光滑麵糰，幹上一塊溼布醒面20分鐘，下面準備一根胡蘿蔔清洗乾淨後擦成細絲，鍋中水燒開以後，把擦好的蘿蔔絲放進去，焯燙一下，焯燙30秒左右把它撈出來，擠幹水分，然後放到一個大盆裡，木耳泡好以後再給它清洗兩遍，然後放在案板上再給它切一下切碎，切碎以後再給它剁一下，剁得更碎一點，做好以後把它收到蘿蔔裡，粉絲泡好以後，直接給它切成小丁就可以了。

切好以後也收到盤子裡，餡料已經全部準備好了，調味之前先倒入熟的糧油，攪拌均勻，鎖住水分，然後放入鹽開始調味，胡椒粉，13箱，放入兩勺生抽，一大勺的蠔油，最後攪拌均勻就可以了。像這樣咱們餡料就做好了，先放在一邊備用。現在面也行，好了，現在案板上撒點乾麵粉防粘，把麵糰轉移到案板上揉一下，揉光滑，揉好之後直接搓成長條，搓好之後捏成均勻大小的面劑，撒點乾麵粉防粘，然後再用手按扁被用，全部按扁以後再用擀麵杖擀成餃子皮，中間厚邊緣薄，像這樣就可以了。

接著把剩下的改好，取其中一個面片放在手心裡，放上調好的餡料，先把中間的面片捏和收口，再把邊上的捏一下收口，像這樣一個漂亮的餃子就做好了。煮餃子之前準備一個料汁，小碗中放入。生抽、陳醋、香油、食鹽，最後放點香菜，水開以後開始下餃子，全部放進去以後，隨著鍋邊給它推動一下，讓餃子轉動起來，防止站到鍋底，然後蓋上蓋子，用大火燒開，再次燒開以後放入涼水，蓋上蓋子再次燒開，反覆這個動作2~3次餃子就煮熟了，餃子煮好以後撈到料汁碗裡，最後在倒入餃子湯，像這樣咱們湯餃就製作完成了。雖然是素餡，但是比肉的還要香。如果大家感興趣的話可以試著做一下。

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