22種山東常見毒蘑菇圖譜路邊的蘑菇你不要採！

有毒菌長什麼樣子

夏季來臨，氣溫較高，雨水增多，是野生蘑菇生長旺盛的季節，也是毒蘑菇中毒多發季節。很多人去到郊野鄉村遊玩野餐過程中，就會發現顏色、形狀各異的野生蘑菇。有些人順手採摘野生蘑菇帶回家食用，食用後如果出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等症狀，就可能是野蘑菇中毒，嚴重者會導致死亡。因為許多食用菌和毒菌是極其相似的，菌類專家都很難肉眼辨認，老百姓更是很難根據其形態來鑑別是否有毒，因此，

最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是：不採，不買，更不要食用。

一、關於毒蘑菇七大誤區

誤區一：鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮豔，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。

誤區二：長在潮溼處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。大部分蘑菇長在陰暗潮溼的地方，然而並非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類；但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。

誤區三：蘑菇跟銀器、生薑、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，沒變顏色就沒有毒。蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發生顏色反應。

誤區四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。實際上，一些多汁蘑菇受傷後顏色會發生變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌。

誤區五：生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒。許多劇毒的鵝膏成熟後同樣會生蛆、生蟲。

誤區六：毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水裡是清澈的。水變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

誤區七：毒蘑菇做熟就沒有毒了。毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其他作料，比如大蒜、生薑等，也不能破壞毒素。

二、誤食毒蘑菇後的自救措施

誤食野蘑菇中毒應立即採取自救措施並及時就醫。

自救措施包括：第一時間大量飲用清水（最少1000毫升），喝完之後用勺或者是筷子壓舌根把所吃進去的食物反覆嘔吐出來，一直吐到出來清水為止，儘量減少毒素在胃腸道的吸收。