牡蠣這樣吃不僅補鋅還補鈣

孩子挑食偏食本身就易導致缺鋅，而夏季天氣炎熱，孩子的活動量大，喝水多，隨著尿液和汗液排出的鋅也增多，因此，更易導致缺鋅，家長們要注意給孩子補鋅。鋅是體內近百種酶的催化劑，對孩子的生長髮育、智力發育都有重要作用。兒童生長髮育迅速，對鋅的需求量較大。夏季天氣炎熱，孩子的活動量大，喝水多、排尿多、出汗也較多，每24 小時尿中可排洩 0。5 毫克鋅，而透過汗液也會排出一些鋅，因此，偏食挑食的孩子更易缺鋅。此外，有些孩子因為疾病導致病理性出汗或腹瀉，也會造成鋅吸收不良。而在食物補鋅方面，鋅含量最高的是貝類等海產品，其次是紅肉類、動物內臟；堅果中核桃的鋅含量也較高；某些蔬菜中鋅含量也不錯（如香菇），但利用率低。建議補鋅還是要靠海產品等動物性食物。

牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。牡蠣中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量為牛奶的21倍，經常吃有助於骨骼、牙齒生長。牡蠣富含蛋白質和多種微量元素，尤其是兒童成長過程中必需的鋅元素，

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因此多吃牡蠣不僅能夠預防病毒，而且還能夠有效地為兒童補鋅；牡蠣的含磷量也很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。另外，牡蠣中所含的牛磺酸、DHA、EPA 是兒童智力發育所需的重要營養素；還含有一般食物中所缺少的維生素B，2，維生素B，2中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質。

和新增鋅化合物的各種保健食品相比，牡蠣作為天然食物供應人體鋅營養還具有極高的安全性。不過牡蠣最好能放入清水中2個小時以上，以便其吐出殘留泥沙。

【碎牡蠣飯】

原料：米3杯，牡蠣200克，醬油4大勺，切好的香蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

製作：1。將牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水分。

2。按正常程式燜米飯（可多放些水，米飯燜得軟一些），在米飯燜到一半時放入切碎的牡蠣一起蒸熟。

3把飯盛在碗裡，加入其他調料調成的汁拌著吃。

【牡蠣湯】

原料：鮮牡蠣肉60克，紫菜、蔥、姜、調料各適量。

製作：1。將鮮牡蠣肉洗淨，切小片。

2。將紫菜清洗後放入大碗中，加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。

3。取出加入精鹽、胡椒粉、紹酒調勻。

【牡蠣豆腐餃】

原料：新鮮牡蠣肉200克，嫩豆腐2小塊，豬肉、鮮蘑、精鹽、蔥末、薑汁、水澱粉、蛋清、味精、香油、雞湯各適量。

製作：1。將牡蠣肉、豬肉剁成碎末，加入蛋清、水澱粉、精鹽、味精、蔥末、薑汁、香油、雞湯等攪拌成稠糊狀，用手擠捏成小肉丸。

2。將豆腐切成1釐米厚度、大小相等的三角形小片，在每片上放一個小肉丸後，再在上面蓋上同樣大小的三角形豆腐小片。

3。將兩片豆腐以水澱粉輕壓成餃狀，上鍋蒸15分鐘。

4。將蘑菇切碎後加入雞湯、精鹽翻炒，然後放入豆腐餃盤中即成。

【牡蠣白菜年糕湯】

材料：牡蠣、年糕各200克，白菜葉100克，洋蔥絲少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，高湯8杯，香油、植物油各適量。

做法：1。將牡蠣放在清水中洗去泥沙，入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水；白菜葉洗淨，切成條備用。

2。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入洋蔥絲炒香，再放入白菜葉炒勻，然後烹入料酒，倒入高湯燒沸，再放入年糕、牡蠣燉煮約15分鐘，加入精鹽、味精調味，淋入香油即可。

【銀芽白菜蠣黃湯】

材料：黃豆芽、小白菜各50克，蠣黃200克，薑絲少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，蔥油適量，清湯1碗，植物油2大匙。

做法：1。將小白菜洗淨，切成段；黃豆芽洗淨；蠣黃洗淨備用。

2。鍋中加入植物油燒熱，下入薑絲熗鍋，再添入清湯，加入蠣黃、豆芽與調料煮沸，撇去浮沫，然後放入小白菜煮2分鐘，淋入蔥油即可。

【黨參玉竹牡蠣湯】

材料：鮮牡蠣肉100克，黨參、玉竹各30克，精鹽適量。

做法：1。將黨參、玉竹洗淨；鮮牡蠣肉洗淨，瀝乾水分備用。

2。鍋置旺火上，加入適量清水，再放入黨參、玉竹、牡蠣肉煮沸後，然後轉文火續煲1小時，再放入精鹽調味即成。

【牡蠣蘿蔔湯】

材料：牡蠣肉200克，白蘿蔔150克，蔥花少許，精鹽、胡椒粉各適量，料酒2大匙。

做法：1。將牡蠣洗淨；白蘿蔔去皮、洗淨，切成條備用。

2。鍋中倒入適量高湯燒沸，再下入蘿蔔條煮至透明，放入牡蠣肉、料酒汆燙2分鐘，然後加入精鹽、胡椒粉調味，撒入蔥花即可。

【小提示】

1。挑選牡蠣時，應注意挑選體大肥實、顏色淡黃、個體均勻，而且乾燥、表面顏色褐紅的。外殼比較深，看起來比較厚的牡蠣，其肉質比較肥碩，吃起來美味。

2。還要注意看牡蠣的殼是不是完全閉合的，如果不是完全閉合的，用手敲一敲，若能立馬閉合，說明是新鮮的。

3。將購買回來的新鮮牡蠣用清水洗刷乾淨，放入水盆裡，滴幾滴香油，這樣可以儲存一兩天，要注意每天換水。