南方美食VS北方美食：重慶酸湯魚、東北鐵鍋燉魚，誰更勝一籌？

今天，小編就來講講南北方對魚的做法有什麼不一樣，其實，在這寒冷的冬天裡，就應該吃魚，而且還有熱乎乎的魚湯喝，十分的暖和啊，小編馬上就要出門感受外面的大風了，不知道是它厲害還是我厲害。

南方的魚，最有特色的應該就是酸湯魚了吧，酸湯魚又叫酸菜魚，小編的最愛，你們是不是發現什麼菜都是小編的最愛，沒辦法，小編特別的喜歡吃，所以，你們知道的。酸菜魚，這道菜，小編做過好幾次，不過味道有那麼一點點欠缺，小編今天終於知道欠缺了啥。

食材：酸菜、黑魚、蔥、花椒、姜蒜、幹辣椒、鹽、生抽、生粉、料酒、油、雞精，泡椒。

1。將魚洗乾淨，切片，然後裝碗裡，放入生粉，鹽、雞精，料酒，生抽，醃製一下。魚頭和魚尾另外放。

2。將酸菜切段，姜蒜切末，蔥切末，泡椒切末。

3。鍋內倒入油，將花椒，幹辣椒，泡椒末，姜蒜放進鍋內，爆香。

4。再將切好的酸菜放進去煸炒。

5。加水，煮沸，放入魚頭和魚尾，加入料酒去腥，再加入鹽和胡椒粉。

6。湯汁熬出後，加入醃製好的與魚片。

7。煮熟後，加入雞精，然後倒入盆中，另取一鍋，倒入油，油熱後關火，在魚上撒上蔥花，將熱油淋在蔥花上。搞定。

酸湯魚，酸辣可口，十分的下飯，也十分的開胃，不想吃東西得到時候，來一碗熱乎乎的酸湯魚，將魚湯喝進嘴裡，瞬間恢復味蕾。

東北的鐵鍋燉魚，小編只在電視上看到過，鍋的邊上還貼著黃黃的烙餅，據說，這樣的烙餅非常的好吃，有魚的鮮味，小編沒有吃過，所以不知道到底有沒有那麼好吃。

食材：鯉魚，鹽，料酒，豆腐，姜蒜，蔥，花椒，香葉，八角，黃醬，甜麵醬，生抽，老抽，白糖，雞精。

1。鯉魚處理乾淨、切大段、放少許鹽和料酒醃製30分鐘、豆腐切片、蔥薑蒜備用。

2。黃醬2大勺、甜麵醬2大勺、放入小碗中、加入半勺醬油攪勻備用。

3。炒鍋放入油，先放入八角、花椒和香葉煸香，然後倒入調好的醬中小火炒制，要不停翻炒，不然會焦掉，把醬炒出香味後，再放入2大勺生抽、1大勺料酒。

4。接著放入蔥薑蒜和魚塊，再加入清水，清水一定要沒過魚塊，加入老抽，燉10分鐘。

5。再放入豆腐片，加入適量鹽、白糖，再燉至10分鐘左右。

6。燉到湯汁濃稠，加入雞精後就可以出鍋了。如果有烙餅，可以再加入豆腐片的時候，將烙餅貼在鐵鍋的邊緣。

這做法，小編就覺得很好吃了，如此之多的香料，而且還有豆腐的鮮味，肯定非常的好吃，怎麼辦，小編的口水都流下來了！

對於南方的酸湯魚和北方的鐵鍋燉魚，你們覺得哪種魚更加的美味？其實小編是覺得，只要是魚，做出來不腥，味道都應該是可以的，東北的鐵鍋燉魚可以說十分的特別，而且裡面可以加很多的食材進去燉，比如粉條、土豆之類的，所以口感會非常的好哦！酸湯魚就不用小編拉票了，非常的好吃！