多寶魚要蒸多久？清蒸多寶魚的做法？

多寶魚要蒸多久

其實蒸多長時間，要根據魚的大小，魚是切片蒸還是整條蒸，時間是不一樣的。

網友一說：“在蒸多寶魚前，先要將魚收拾乾淨，用刀在其身上斜切3個花刀，用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘後再開始蒸，一般我都是蒸10分就好了。”

網友二說：“將多寶魚收拾乾淨後，待蒸鍋中的水燒開，然後將薑片、蔥段放在魚身上，放入蒸鍋，大火蒸10—15分鐘即可。”

網友三說：“我買的多寶魚比較小，而且魚肉很薄，蒸了5分鐘後就熟了。”

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清蒸多寶魚的做法

材料：

新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

（1）在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

（4）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

（5）蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

（6）魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

（9）最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。