手擀麵一斤面加多少水 手擀麵水放多了怎麼辦

手擀麵一斤面加多少水

1。手擀麵500克面加225克的水。

2。手擀麵比較筋道的口感比例：500g麵粉加清水230ml；手擀麵相當筋道的口感比例：500g麵粉加清水210ml；手擀麵普通筋道的口感比例：500g麵粉加清水250ml。手擀麵面和水的最佳比例是10：4。5。

手擀麵水放多了怎麼辦

1、如果是特別稀加麵粉，分次加入，不要一次性加入

2、如果面稍微有些稀，不加麵粉也可以，等醒發好後，加面揉麵，也是逐步往裡加麵粉，類似戧面饅頭的做法

3、發麵加水一定要分次加入，麵粉都成絮狀，基本沒有乾麵粉，就可以揉麵不用再加水

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手擀麵要放小蘇打嗎

手擀麵不需要放小蘇打，小蘇打起到蓬鬆的效果，麵條需要勁道有韌性，可以加入適量鹽鹼面，並用雞蛋和麵，這樣的面更順滑勁道經驗分享1。手擀麵用的麵粉選擇中筋麵粉，也就是普通的小麥粉，中筋麵粉最適合麵條饅頭包子的製作，筋度合適。高筋粉也是製作麵條最好的原材料，但對於家中製作麵條，手法和力度並達不足以讓高筋麵粉達到最佳狀態2。和麵時可適當假如鹽增加韌性，具體比例沒有嚴格的要求，一般一斤麵粉可以放1。5克鹽左右。

手擀麵有營養嗎

手工面是有營養的，麵條多性質偏於柔軟，經常食用具有健脾益肺作用，適用於脾胃虛弱而引起的腹脹、不思飲食等。另外面粉中還有人體所必需的賴氨酸，精氨酸等成分，可以用於改善血液黏稠，促進血液迴圈的作用。