白族三道茶：人生在世，做什麼事，只有吃得了苦，才會有甜香來

炒米仁怎麼做

白族三道茶

第一種茶稱為“苦茶”。

製作時，先將水燒開。再由司茶者將一隻小砂罐置於文火上烘烤。

待罐烤熱後，取適量的茶放入鍋中。不斷轉動砂鍋，將茶均勻加熱。當鍋中的茶“啪啪”響時，葉子的顏色變為黃色，並散發出焦糖香氣。立即倒入開水。

主人將煮沸的茶倒入茶盅中，然後用雙手提起茶盅以提供給客人。

因為這種茶是經過烘烤和煮沸，所以它看起來像琥珀色，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀。因此，它被稱為苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

隱含的含義是：“您需要能夠忍受艱辛或準備經受艱苦。在生活的道路上，您常常會經歷各種艱辛，然後才能取得成就。”

第二種茶稱為“甜茶”。

當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，在茶盅中放入少許紅糖、薑片待煮好的茶湯傾入盅內八分滿為止。

用這種方法沖泡的茶香甜，可口。意思是“人生在世，做什麼事，只有吃得了苦，才會有甜香來”。

第三道茶被稱為“回味茶”。

儘管製茶的方法相同，但已用適量的蜂蜜，少許炒米花，少量辣椒和少量核桃仁代替了茶盅中的原料。茶湯容量通常為六至七分滿。

喝第三道茶時，通常要搖動茶盅，使茶湯和調味品均勻混合。一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶口味甜，酸，苦，辣，具有各種風味和無盡的回味。它向人們承認，一切都應該是“回味”，並要記住“甜頭先苦”的哲學。

這種“一苦二甜三回味”三種茶，是白族人民對生活的理解，對生活的體驗，寓意著深刻的生活觀。