不輸飯店的草魚做法，鮮嫩肥美，入味緊實，做法簡單再多都不夠吃

怎樣做草魚

前幾天

，姐姐下班後回家看望老爸老媽，由於沒有事前通知，所以家中沒有為其刻意準備，老媽急急忙忙的做了幾道家常小菜，老媽做的飯菜對於姐姐來說，那是家的味道，多少有些情感在裡面，所以老姐吃的還是蠻開心的；

吃完晚飯，一家人坐在一起，喝著茶聊著家常，不知怎麼，話題就說到晚餐時媽媽做的那道紅燒魚塊了，老媽首先發言，說：我知道今天做的紅燒魚塊，不是很入味，主要原因是擔心姐姐下班後餓了，魚塊在鍋中紅燒的時間是短了一些，但魚塊非常完整，蘸點魚湯吃，也是蠻好的，不像你爸做的，雖難入味，但魚塊都散了，成了一鍋羹；

老媽

提到了老爸，老爸連忙說：你媽今天做的紅燒魚塊沒有入味，不是你媽的問題，是賣魚的將魚塊剁的太大，沒有開背，每塊魚都太厚實，能把魚做成這樣就算是你媽超常發揮了，老媽剛要插話進行解釋，老爸又說：你媽做的魚塊，類似飯店的滑魚塊的做法，魚塊鮮嫩，主要還是賣魚的偷懶了， 你媽的做法沒毛病；

老媽

被老爸這麼一表揚，得意洋洋，將話鋒一轉，看著我說：今天的魚塊你一點都沒吃，有點遺憾，老媽做的魚你不是最喜歡的嗎？我嘴刁，老媽今天匆忙做的魚塊，我確實看不上，但還是要寬慰一下老媽，連忙說：今天家中沒有準備菜，魚塊自然要留給姐姐吃；

姐姐連忙替我解圍，說：要不你也做一鍋紅燒魚塊，明天下班來吃，媽媽聽到姐姐明天晚上還會來，高興的不得了，我沒吃魚塊的事，也就被開心給沖淡了；

第二天

，爸媽早早出門去買魚，一條中等大小的草魚，在老爸的指揮下，魚塊剁的很是細緻，每塊都大小合適，老爸回家後，對我說：在家做紅燒魚塊，魚塊不能剁的太大，剁魚的時候，最好將草魚進行開背，再分別剁成小塊，你今晚做的紅燒魚塊有我的助力，已經成功了一半；

紅燒魚塊的家常做法，味道鮮美、特別下飯，方法簡單，看一遍就能學會，學會這方法，家常魚塊燒不碎，入味還緊實，下面我們給大家分享一下，我在家是如何製作家常紅燒魚塊的？

【家常紅燒魚塊】

【食材】：剁成小塊的草魚一條，薑末、蒜泥、蔥段適量、另外還需準備薑片少許、蒜瓣少許、小米辣或者杭椒適量、食鹽少許、3勺料酒、幹澱粉1勺、色拉油少許、豆瓣醬小半勺、白砂糖小半勺；

【具體做法如下】：

1、將剁成小塊的草魚，放入大的容器中，在清水處沖洗乾淨，瀝乾水分，之後放入我們事前準備好的蒜泥薑末和蔥段；

2、放入1勺的幹澱粉、2勺的料酒、一點點食鹽、一點點胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製20-30分鐘，讓其入味；

3、最好使用不粘鍋，鍋中放入稍微多一點的色拉油，微微加熱後轉中小火，用筷子逐一將魚塊放入鍋中；

4、煎魚除了用不粘鍋，最好是用中小火慢煎，雖然會多花點時間，但是魚塊會很完整，魚塊煎炸至兩面焦黃，既可盛出；

5、鍋中留底油，放入我們剛剛切好的薑片和蒜瓣炒香，之後放入切成圈的杭椒，多多翻炒，最後放入小半勺的豆瓣醬，中小火炒出紅油；

6、放入我們剛剛煎好的魚塊，在鍋中快速翻炒，魚塊煎炸後，稍微翻炒是不會炒散的；

7、放入沒過食材的清水，放入1勺的生抽、一點點老抽，大火煮沸；

8、蓋上鍋蓋，轉中下火燜煮15分鐘，讓其入味；

9、燜煮15分鐘之後，轉大火收汁，這時放入少量食鹽進行調味，如果魚塊的色澤過淡，可以放入一點點老抽調色，最後放入小半勺的白砂糖提鮮；

10、將鍋中的魚塊燉煮至色澤油亮紅潤即可出鍋，一盤鮮香味美、老少皆宜的家常紅燒魚塊就做好了，如果您喜歡用魚湯泡飯，魚湯就可以多留一些；

【囉嗦幾句】：

1、不輸飯店的草魚做法，鮮嫩肥美，入味緊實，做法簡單再多都不夠吃，一般一條中等大小的草魚，開背剁成合適大小的魚塊後，做成兩盤紅燒魚塊是完全沒有問題的；

2、家常魚塊燒不碎，您相信嗎？我有小技巧，學會這方法，魚肉入味還緊實，草魚開背後，剁成大小合適的魚塊，最重要的是用不粘鍋，稍微多放點色拉油，微微將魚塊煎炸一下，這是魚塊燒不散的小技巧；

3、魚塊事前進行過醃製，所以我們在出鍋前，可以適當放入少許的食鹽進行調味，但不能太多，多了就會很鹹；

4、放入白砂糖的目的不是增加其甜味，而是用來提鮮，所以這道家常紅燒魚塊是吃不出甜味的；

5、如果您喜愛吃豬油，在魚塊入鍋燒製的時候，放入少許豬油或者五花肉塊，會讓這道紅燒魚塊更加的鮮美；

紅燒魚塊的家常做法，味道鮮美、特別下飯，方法簡單，看一遍就能學會，希望大家喜歡，關於家常紅燒魚塊的做法，大家可以在評論區給我們留言，一起聊聊大家的各種做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

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