69歲奶奶：蒸雞蛋羹，放豬油是大錯特錯！加點它，蛋羹滑嫩無腥臭

69歲奶奶：蒸雞蛋羹時，放豬油是大錯特錯！加點它，蛋羹嫩滑無腥臭

日常生活中很多人都會自己搗鼓一些吃的，對於一個吃貨而言更是如此。尤其是一些傳統的食物總覺得要弄些花樣出來才好吃。說道這一方面就不得不佩服我們的祖先發現了這麼多的能吃的美食。許多的菜品看著簡單可是自己做和家裡老人做出來的口感完全不一樣，就比如很簡單很普遍的蒸雞蛋羹這道菜，看似簡單，可是許多人自己做出來的時候都會遇到蛋羹硬，氣孔多還粘鍋，做出來的味道特別差就連自己都難以下嚥，可是當家中老人做的時候卻特別的嫩滑就像嬰兒的面板似的，放嘴裡抿一口就下去了，又一次請教了69歲的奶奶，她告訴我，很多人一輩子都不會做雞蛋羹，因為蒸雞蛋羹的時候放豬油是大錯特錯，只有用它做蛋羹嫩滑沒氣孔。下面就是奶奶做蛋羹的方法，大家跟著來學一學吧！

【蒸雞蛋羹】食材：雞蛋3個，溫水一大碗，食鹽適量，生抽醬油1勺。

製作步驟及方法：

挑選3個雞蛋（最好是土雞蛋）打入一個較大的碗裡，先用筷子順時針攪拌2分鐘左右把蛋清蛋黃都打散融在一起。

雞蛋攪拌2分鐘之後，一邊慢慢倒入溫水一邊再用筷子繼續攪拌這時候速度儘量慢一些，直到雞蛋液變得稀釋且表面有一層小的氣泡。

加入適量的食鹽在蛋液裡往同一個方向攪拌讓其融合，

接下來就是重要的一點了，許多人會在這時候放入豬油進去，其實這是不恰當的，最好的方式是用筷子蘸植物油進去攪拌，蛋液有油珠漂浮即可。

蒸鍋下面加入適量的清水，然後把盛放雞蛋液的碗放上去，蓋上蓋子之後再開大火水燒開之後再蒸5分鐘。最後出鍋後在其表面倒入生抽放一個勺子就可以了。嫩滑的雞蛋羹就做好了！

小貼士：

1、不能用冷水攪拌雞蛋，一定要用溫水，這樣的雞蛋羹不會有氣泡，而且沒有腥味。蒸的時候冷水下鍋蒸味道不會散。記得一定用菜籽油哦，這樣蛋羹更入口！