臘肉和萵筍怎麼做好吃？只要掌握這個竅門，萵筍清脆肉片滑嫩下飯

大家好，小編今天給大夥分享一道味道鮮美，開胃下飯的菜餚-萵筍炒臘肉，這道風味獨特的菜餚不僅是在外面還是在家裡的餐桌上都是必不可少的一道美味，特別是在冬天的時候，家裡每家每戶都會自己做煙燻臘肉，燻好的臘肉，味道醇香，肥而不膩。

萵筍是日常餐桌上最常見的食物之一，萵筍中含有的物質對於肝癌、胃癌都有著預防的作用，而且萵筍中含有的少量的碘元素，萵筍有增強食慾，改善睡眠等功效，臘肉不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃消食等功能，所以兩者在一起炒一定是一道營養開胃下飯的好菜。

現在由小編詳細介紹這道菜的做法，萵筍炒臘肉的食材：煙燻臘肉一塊，新鮮的萵筍絲一根，蒜苗一根，朝天椒，在做這道菜之前提前把臘肉清洗乾淨，小編一般用開水煮臘肉，在煮的途中換3次水，然後在用熱水反覆沖洗。

第一步，把煮好清洗的臘肉切成薄片裝盤備用。把萵筍去皮切成菱形狀，把蒜苗切段裝盤備用，把朝天椒切成圓餅狀，臘肉不用切的太薄，不然炒的時候容易炒幹從而影響口感。

第二步，往鍋裡倒油，等油熱至3成放入切成片的臘肉片，調小火慢慢油煎一下，把臘肉的肥肉部分炒成透明色即可。

第三步，把臘肉炒香以後，往鍋里加入開水燜煮5分鐘左右，用開水煮過的臘肉透明發亮，色澤鮮豔，吃起來味道醇香，口感滑嫩。

第四步，把臘肉煮好控幹水分以後撈出，然後鍋裡留下底油，放入切好的萵筍片，調大火爆炒一分鐘左右。然後調小火加鹽翻炒入味。大火炒的萵筍片口清脆。

第五步，把萵筍片炒熟以後調小火放入煮好的臘肉一起翻炒，做這道菜不要加太多的調料，否則會影響萵筍臘肉本身的香味。

第六步，把萵筍和臘肉炒至入味以後，放入提前切好的蒜苗，用菜勺翻炒均勻即可裝盤出鍋，一道萵筍清脆肉片滑嫩下飯的萵筍炒肉就做好了。

小編有話說，在翻炒臘肉的時候記得用開水燜煮一下，掌握這個竅門，肉片滑嫩爽口，希望能幫到大家，謝謝