洗豬大腸時，加鹽洗還是加鹼洗？老媽只會這樣做，大腸乾淨無腥味

豬身上差不多全是寶，雖然大家最常吃的肉類是豬肉，但是其他的部位也不差，把豬身上其他的部位烹飪好了之後，其實比豬肉更加的美味，比如說豬耳朵、豬蹄、豬肝、豬大腸等等。

洗豬大腸時，加鹽洗還是加鹼洗？老媽只會這樣做，大腸乾淨無腥味

其中豬大腸烹飪好了之後就非常的美味，但是豬大腸是豬的器官之一，所以會有很大的一股腥臭味，想要烹飪成美味的菜餚，最重要的一步就是給豬大腸去腥味，大家在清洗豬大腸的時候，是加鹽洗還是鹼洗呢？老媽也經常在家烹飪豬大腸，但她只會這樣做，做好的大腸乾淨無腥味，下面就給大家介紹一下如何烹飪肥腸。

紅油肥腸的製作方法

食材：豬大腸，豆瓣醬，麵粉，八角，香葉，小茴香，桂皮，草果，肉蔻，蔥，姜，蒜，白酒，花椒，冰糖，幹辣椒，萵筍。

首先將買回家的肥腸剪成一段一段的，這時候不需要沾水洗，先準備一個大盆，盆中加入一碗麵粉，再將剪成段的肥腸放進麵粉裡面。用手抓起麵粉，撒在肥腸上面，再用手進行搓洗，幹搓就可以了，搓一會然後將肥腸翻過來，再撒上面粉繼續搓洗，搓洗的時候還可以將肥腸上面的肥油撕掉。

等到搓洗的差不多了，就用水將肥腸上面的麵粉沖洗乾淨，這時候肥腸上面的髒東西就會隨著麵粉一起被沖掉，這樣肥腸就會變得乾淨很多了，再用清水多衝洗幾遍，然後瀝乾水分，再加入適量的麵粉繼續搓洗，洗好之後沖洗乾淨。把肥腸放入大盆裡面，再加入白醋以及食鹽繼續搓洗，搓好之後沖洗乾淨，這樣我們的肥腸總算是洗好了，這樣洗肥腸看起來很麻煩，但是喜好的非常完全沒有什麼異味，聞起來也沒有腥臭味。

將洗好的大腸切成小段，不需要切得太小，因為煮好之後會縮水變小的。起鍋燒水，將肥腸冷水下鍋，鍋中再加入蔥段、薑片、花椒、白酒，然後開大火煮上半小時，在煮的過程中不需要將鍋蓋蓋上，因為蓋上蓋子腥臭味散發不出來，會進入到水中，揭開蓋子可以讓腥味揮發掉。

肥腸煮好之後撈出來瀝乾水分，將豆瓣醬切碎，各種香料材料準備好。起鍋燒油，油熱之後轉小火，再往鍋中加入適量的冰糖，然後用鍋鏟不停的翻炒，一直炒到糖塊融化，糖色變成棕褐色時，加入肥腸繼續不停的翻炒，讓肥腸快速上色。

肥腸炒好之後再往鍋中加入豆瓣醬，炒香炒出紅油，再加入蔥、姜、蒜以及所有的香料繼續翻炒，炒香之後再往鍋中加入醬油、白酒翻炒均勻，然後往鍋中加入足夠的熱水水，要淹沒過肥腸，然後先大火燒開，再轉為小火慢燉1個小時。

差不多燉好之後，往鍋中加入適量的鹽調味，再將萵筍倒入鍋中，轉大火燒開，等到萵筍煮熟之後，我們的紅油肥腸即可出鍋。

製作小貼士

1、這樣煮好的肥腸吃起來非常的軟，但是沒有入口即化，還是非常有嚼勁的，吃起來口感好，相信大部分的朋友都會喜歡的，如果想吃軟糯的肥腸，還可以增加一下燉煮的時間，煮好的肥腸會更加的好吃。

2、肥腸一般會有一股很重的腥臭味，而且裡面也會有很多的肥油，想要烹飪好的話，在清洗肥腸的時候可不要嫌棄麻煩，首先用麵粉將非常肥腸的髒東西和肥油洗掉，然後再用白醋以及鹽搓洗，這樣洗好的肥腸乾淨無異味。

以上就是炒肥腸的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪肥腸的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。