世上第一間“實驗室培養肉”工廠，一天可生產250只雞所需肉量

人造肉將成為未來趨勢，不管是養殖肉還是從實驗室培養的肉，都可能成為人們餐盤上的食物。以色列有一家新開的工廠Future Meat Technologies號稱是世界上第一間培養肉的生產設施，成為培養肉規模是否能擴大的關鍵。

近年來，實驗室培養肉技術發展快速，大部分是採取這2種方法，一種是選擇植物產品作為研發起點，例如創業公司Impossible Foods的牛肉和豬肉，另一種是從活體動物中採集細胞。

這些細胞會在生物反應器中被細心照料，餵食跟活體動物相同的營養物質，使細胞能夠生長、繁殖，直到發展成可食用的肉塊為止，而每間創業公司的培育方法都略有不同。

Future Meat Technologies就以這種方法進行，他靠專利將動物細胞變成可食用的肉品，且過程中沒有進行基因改造。該公司的“培養基再生過程”（media rejuvenation process），可有效去除廢物，還能使產量比產業標準高出10倍。

跟典型的肉類生產過程相比，該培育過程的溫室氣體減少80%排放量，使用的土地減少99%，淡水資源減少96%。

該公司打算在以色列雷霍沃特養殖的工廠進行最大規模的技術測試。該工廠可每日生產500公斤的培養雞肉、豬肉和羊肉，相當於大約5，000個漢堡，而牛肉也即將問世。一般來說，美國每隻雞大約有2。1公斤的肉被使用，換算下來，該工廠的日產量大約是250只雞。

2013年，第一間實驗室光是培育漢堡肉的生產成本，就超過30萬美元，不過隨著越來越多企業加入研發，包括肯德基等主流企業，生產成本正在逐漸降低。Future Meat Technologies表示，它是唯一一家能夠以3。9美元的成本來生產培養雞肉的公司，隨著業務規模逐漸擴大，成本有機會進一步降低。

Future Meat Technologies執行長Yaakov Nahmias表示，若培養肉可以比市場預期的更快達到成本平價（cost parity）之後，這個生產設施能夠真正的改變遊戲規則，“我們的目標是讓每個人都負擔得起培養肉，確保可以生產健康又有永續性的美味食物，同時保障後代的未來”。

（首圖來源：pixabay）