跟我做甜蜜加倍的草莓醬夾心巧克力紙杯蛋糕，步驟超詳細值得收藏

從小就格外偏愛夾心類的點心，因為夾心往往代表是特別的甜蜜和意外之喜。外表看似普通的小蛋糕，一眼望去好像並無特別之處，勾不起太多想吃掉它的慾望。但如果您咬一口，發現居然深藏著流心的草莓果醬，是不是會帶給您額外的愉悅呢？

草莓醬夾心巧克力紙杯蛋糕

今天跟大家分享的就是這樣一款外貌樸實無華、內裡卻別有乾坤的流心草莓醬夾心巧克力紙杯小蛋糕。它整體的草莓風味十分濃郁，不僅因為它有草莓醬的夾心，還因為它使用了一種草莓口味的白巧克力。如果您是草莓愛好者，相信我，這款小蛋糕肯定能俘獲您的心！話不多說，我們現在就馬上做起來吧！

所需食材：黃油60克、細砂糖10克、細鹽2克、草莓味白巧克力84克（2條）、牛奶20克、朗姆酒5克（可以不加）、雞蛋1只、低筋麵粉45克、無鋁泡打粉2。5克、草莓醬兩勺。

模具準備：瑪芬六聯模1個、紙模4只。

小貼士：

朗姆酒起到增添風味的作用，不喜歡、或者做給小朋友吃的話就不要加了。

新增泡打粉是這款紙杯蛋糕膨發的重要條件，是不可省略的。按配放量使用無鋁泡打粉，並不會對健康造成損傷，因此不需要過度緊張哈。

製作方法：

第一步：我們提前將草莓醬裝入裱花袋備用。這裡有個小技巧分享給大家，就是當我們將麵糊等半流體食材裝入裱花袋時，可以藉助一個大小適宜的杯子，將裱花袋撐開先套在杯子上，然後再倒入食材，這種方法特別適合一個人操作。我這裡使用的是一個高的量杯。裝入裱花袋後，如果有部分食材黏附在裱花袋內部不容易推到底部的話，可以用刮板來在裱花袋外表面反覆刮幾次就會很乾淨了。最後尾步繫緊或者用夾子夾住。

草莓醬裝入裱花袋

用刮板刮淨內壁的果醬

繫緊或用夾子夾住

第二步：將黃油切成小塊，與細砂糖、食鹽、和切碎的白巧克力一起丟進深盆。白巧克力碎不要一次全部加進去，留少許我們撒在麵糊中。我們來燒上一盆水，不需要燒開，70度左右就可以了，然後我們關火，將深盆放入熱水盆中隔水加熱，直至黃油和巧克力融化，我們用手動打蛋器不停攪拌，使各種食材充分融合成為細膩的黃油巧克力溶液。

此處請注意：水溫切記不要太高，因為超過60克巧克力可能會水油分離壞掉，導致無法使用。

黃油巧克力溶液

第三步：加入牛奶和朗姆酒（可以不加），用手動打蛋器打勻。

加入牛奶和朗姆酒

第四步：磕入一隻全蛋，依然用手動打蛋器打勻，到此時為止都是可以放心畫圈攪拌的。

磕入雞蛋

第五步：低筋麵粉和泡打粉混合、過篩加入到深盆中，此時手動打蛋器改為畫Z字型攪拌，直至沒有乾粉的細膩狀態即可。

這時請注意就不要再畫圈攪拌了，因為那樣會導致麵糊起筋，影響口感。

拌好的麵糊用打蛋器挑起是可以順滑落下的狀態，但如果全部黏附在打蛋頭上無法下落那就有可能是起筋了。

篩入低粉和泡打粉

拌勻的麵糊

第六步：將預留出的巧克力碎也扔進盆中，大致拌勻即可。

加入巧克力碎

第七步：拌好的麵糊倒入裱花袋，方法與之前處理果醬是一樣的。此時我們預熱烤箱，180度，上下火。

麵糊入裱花袋

第八步：裝麵糊的裱花袋尖端剪口，在紙模中擠入約一半的麵糊。

擠入一半面糊

第九步：裝草莓醬的裱花袋尖端剪口，在麵糊中間擠入適量的草莓醬。

擠入草莓醬

第十步：再擠入剩餘的麵糊，用勺子稍微刮平表面。大致高度為八分滿模就可以了。用力震一下模具，震出的大氣泡。

擠入剩餘麵糊

第十一步：放入預熱好的烤箱中層，烤制20至22分鐘，至蛋糕充分膨發、熟透。蛋糕表面少許開裂是正常現象不必擔心。

請注意：

此處給出的溫度和時間僅供參考，您可能需要根據自家烤箱脾性進行調整。

這款蛋糕表面極易上色，需要留意觀察，需要的話及時加蓋錫紙以免烤焦。這點我也疏忽了，中間跑去煮餃子了，頂部烤出了少許焦邊兒。這也提醒了我們，烘焙當中是可能出現各種狀況的，要想一切盡在掌握，就需要儘可能地留在烤箱旁邊哦。

底層的麵糊也可以考慮放得略多一點，我這個成品的草莓醬夾心的位置略微偏下了，大概是草莓醬的比重較大導致下沉造成的吧。不過也不要放得太靠上，因為那樣可能會爆漿的哦。

所幸，成品雖然顏值些微受損，但味道還是沒得說。雖然只加了10克糖，但因為白巧克力和草莓醬本身的甜度，整體口感仍舊是香甜適口的。一口咬下去，還有融化的巧克力夾雜其間，是夾心之外附贈的小歡喜。

成品圖1

成品圖2

今天這款甜蜜加倍的流心草莓醬巧克力紙杯蛋糕，您學會了嗎？

最後的小貼士：蛋糕好吃也不要多吃哦，不然發胖還壞牙。別說我沒提醒您。哈哈！