居家解饞小油物,你能忍住幾分鐘不吃?
2022-06-11由 食戟社 發表于 畜牧業
無骨雞柳空氣炸鍋幾分鐘
原創 李吃手 吃貨研究所
居家的每一天都在想念油炸小零食~好吃的東西有一百種,有幾個吃貨能抵抗得住油炸食物的魅力,因為它們就是解決一切不開心的神器。
最近幾天的快樂就是鋪上健身墊,開啟劉教練的直播間,擺好無骨雞柳、炸雞塊、炸薯條……開吃。
今天分享幾個常見的簡單的居家小油物,可以用空氣炸鍋,也可以油炸,可以很懶也可以追求油炸的樂趣。
01
無骨雞柳(懶人版)
/ 難度:2星 /
準備食材:
雞胸肉2塊(350克),奧爾良醃料30克,炸雞裹粉適量,料酒1小勺。
步驟:
①
雞胸肉加料酒用涼水泡一會兒,然後沖洗幾次。
②
橫著把肉切開,再切成1釐米左右的小條。用奧爾良醃料抓勻,密封冷藏醃1到2個小時。
③
一半的炸雞裹粉加適量的水稀釋成液體,先給雞柳裹上一層粉漿,再裹一層乾粉,然後用篩子抖掉多餘的粉。
④
空氣炸鍋200℃預熱後,烤15-20分鐘,中途拿出來刷一層油再翻面。
02
香香雞塊
/ 難度:2星 /
食材:
雞琵琶腿2只或者現成的雞塊(250克),雞蛋1個。
醃料:
料酒2小勺,大蒜粉10克(2小勺),海鮮醬油和蠔油各5克(1小勺),孜然粉和五香粉各小半勺,生薑粉和白胡椒粉1點點。
裹粉:
澱粉20克,麵粉20克,花椒粉和鹽各小半勺。
步驟:
①
雞腿加料酒用冷水浸泡1個小時左右,雞腿會泡出血,反覆沖洗幾次。用剪刀從雞腿根部剪開,去骨後切成小塊。
②
處理好的肉塊加入所有醃料抓勻,放進冰箱密封冷藏4個小時或者隔夜。
③
醃好的雞塊先裹上一層雞蛋液再裹上乾粉,
靜止
幾分鐘讓乾粉吸收一下,再蘸一遍乾粉,然後用篩子抖掉多餘的粉。
④
空氣炸鍋200℃預熱後,烤25分鐘左右,中途拿出來刷一層油再翻面。
真的有香香雞的味道,是誰的DNA動了我不說。還可以擠上番茄+韓式辣醬,再炸兩分鐘就有韓式炸雞的味了。生薑粉和白胡椒粉放一丁點就夠了,如果沒有大蒜粉就用大蒜泥代替。
03
地瓜條
/ 難度:1星 /
準備食材:
地瓜/土豆適量,玉米澱粉少許,調料粉隨意。
步驟:
①
地瓜去皮後切成1釐米左右的長條,泡一下涼水沖掉多餘的澱粉。
②
燒一鍋水,水沸後下入地瓜煮1、2分鐘。
③
撈出晾乾後裹上一層玉米澱粉和油。
④
空氣炸鍋200℃預熱後,烤20分鐘左右。
地瓜條裡面是嫩的,空氣炸鍋主要是方便,不過沒有油炸的那麼酥。
04
炸杏鮑菇
/ 難度:3星 /
食材:
杏鮑菇250克,雞蛋1個。
醃料:
大蒜粉10克(2小勺),花椒粉和孜然粉各1小勺,五香粉、辣椒粉和鹽各小半勺。
裹粉:
麵粉10克左右。
步驟:
①
杏鮑菇洗乾淨後,用廚房用紙吸一下水,儘量擦乾然後切成小塊,可以比圖上更小一點。
②
杏鮑菇裹上雞蛋液和所有醃料,醃幾分鐘再倒入麵粉抓勻。
③
油溫180℃左右,拿一雙乾燥的木筷子插進油裡會迅速聚集很多小氣泡。杏鮑菇一個一個下進鍋裡(一次下太多會炸不起來),炸5分鐘左右。撈出後晾涼就會變皺,跟外面賣的一樣。
也是繼X香香雞的同款味道。還可以換成平菇、金針菇或者其他常見的菇類,杏鮑菇吃起來更像肉。
05
炸薯片
/ 難度:3星 /
準備食材:
土豆適量,調料粉隨意。
步驟:
①
土豆去皮後用削皮刀削成薄片,衝幾遍水把泡出來的澱粉沖掉。
②
燒一鍋水,土豆片放進沸水裡燙30秒,然後撈出晾一下。
③
油溫180℃左右,把土豆片下入鍋中,可以一次多下點,土豆片下鍋以後不會粘在一起。削皮刀切的土豆片很薄,很快就脆了。
晾涼了再吃更脆。薯片切厚了炸不脆,太薄又容易糊,根據土豆片的薄厚情況,油炸的過程中看見
一片
差不多了就撈
起
。
(*文中未標註來源的圖片均為作者拍攝)