花一天時間在家做一隻烤鴨是否值得，試試不就知道了！

HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。

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聊聊烤鴨

烤鴨是我們街頭巷尾，超市都能夠常見到的一種美食。以前做烤鴨的不多，現在好像隨處可見。不管多大的菜市場基本上能看到烤鴨的身影，當然好不好吃那就兩說了。要想找烤鴨店不困難，但是要想找到一家好吃的烤鴨店那就不是件容易的事情。做烤鴨好像很簡單，外在看來只要用個爐子烤一烤就可以了。可是實際上並非如此簡單，從選鴨子，加工，配料，烘烤時間的把控，一個好吃的烤鴨沒有時間的錘鍊那是很難好吃的。

烤鴨的通俗做法誰都會，做起來和做燒烤一樣。但是要想做出品味的話，各家有各家的絕活，幾乎是完全不一樣的。比如說有些師傅做烤鴨限定食材重量，並且要透過冷凍法凍個24小時再加工。而有的店家在爐子上面，烘烤鴨子的爐子用的不是我們在街邊看到的鐵爐子，而是磚爐。還有的烤鴨用的燃料是果木，目的在於提香。

說到烤鴨很多人都以為出於北京，因為北京烤鴨聞名天下。北京烤鴨出名那是眾所周知的，但是很多朋友不知道的是北京烤鴨的前身是南京烤鴨，北京烤鴨是從南京那邊傳過來的。大家都知道明太祖定都南京，那個時候南京烤鴨就已經很出名了，隨後成為皇家食品以後，地位身價都非同一般，再加上南京人本身就喜歡吃鴨子，所以這鴨子在南京的地位也是非同一般的。隨後明成祖朱棣遷都北京，這烤鴨也就這麼過去了。既然是皇家的身份，那自然推廣很快，從此北京烤鴨也就橫空出世了。

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烤鴨

以前烤鴨在家是沒辦法操作的，因為一般家庭是一沒爐子，二沒烤箱，根本就無法操作。但是現在則不同了，現在我們已經有了家用烤箱，自己在家為自己和家人做上一道烤鴨是絕對沒問題的，關鍵是口味可以媲美名家。

基本配比：鴨子

1

只，麥芽糖15

克，開水30

毫升（調製糖水），白醋15

毫升，料酒15

毫升，蘋果1

個，橙子皮1

個。

首先將鴨子從肛門位置處將鴨子內臟掏空，然後用鋼針將鴨子切口處封好。隨後用打氣筒從鴨脖子給鴨子充氣，使鴨子充氣鼓起來。再用鋼針封口，隨後用開水澆燙鴨子表皮，使鴨子皮緊縮。最後放在通風處風乾3個小時。

第二步，調製脆皮糖水。將麥芽糖，開水，白醋，料酒放入碗中攪拌均勻備用。

第三步，待第一個3小時時間到後，將鴨子拿下來全身刷上糖水，然後再放到通風處風乾3小時。時間到後，再刷一遍糖水，再風乾3小時。第三次時間到後將蘋果塊，橙子皮塞入鴨子體內。最後放到烤箱裡面100℃烤1個小時，然後加熱到150℃烤45分鐘，最後加熱到180℃烤40分鐘即可。出烤箱後的烤鴨皮脆肉嫩，對得起這麼時間的辛勞。

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溫馨貼士：

1。 給鴨子充氣用打氣筒就可以了，沒那麼複雜，普通打氣球的充氣筒就夠用了；

2。 這道美食做法簡單，就是太耗時，全程做下來需要一天的時間；

這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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