市場上的鴨子50元，“北京烤鴨”卻只賣20元？“內幕”終於被曝光

引言

我國的經濟發展速度非常快，人們的物質生活水平得到了極大提升，以前只有過年的時候才能夠吃到肉，但現在頓頓吃肉也不再是夢。

眾所周知，最近幾年來我國的豬肉價格波動明顯，豬肉價格居高不下也成為了大勢所趨，因此若豬肉價格過高，很多人可能不會購買豬肉，而選擇一些其他的肉類代替。

雞肉和鴨肉也是其中的典型代表，要說到鴨肉，最著名的便是北京烤鴨，其實除了烤鴨之外，鴨肉的菜式也多種多樣，然而經過人們的調查之後，卻發現鴨肉的價格基本上非常的穩定，不會有太大的波動。

如果想要購買一隻鴨子，價格大概在

50

元左右，但這也令那些喜歡吃烤鴨的人非常的意外，畢竟在市場上售賣的烤鴨一隻也僅僅只需花費

20

元，為何一隻活的鴨子還要賣到

50

元呢？這也引發了他們對烤鴨店盈利模式的好奇。

你要說到北京烤鴨價格還是非常昂貴的，而且在食用時也非常的講究，絕大多數的北京人都非常的喜歡吃烤鴨，但如今出現在小店或攤販上的烤鴨售價卻非常的低，基本在

20

元以內。為何會有如此大的區別呢？

難道街邊的烤鴨店在原材料方面存在問題，因此才賣

得

如此便宜嗎？

北京烤鴨的售價和活鴨的價格有如此大的差距，又是怎麼一回事兒呢？

隨後也有相關人士進行了專門的調查，發現正規的“北京烤鴨”通常會選用“北京鴨”，這是一種肉食鴨，這種鴨子是用填喂的方法飼養的，故名“北京填鴨”。而且用這種方法培育出的鴨子：肉質肥嫩、毛色雪白、體大皮薄，並被稱為北京鴨。

但還有人發現，市面上大多數售賣烤鴨的小店鋪和商販用的都是“櫻桃鴨”或者是“白魚肉鴨”，而這種鴨子屬於速成鴨，成長的速度非常快。再加上肉質細嫩，易於管理，對於生長環境也沒有太高的要求。

因此是可以大量養殖的，也不用“填喂”，只需要吃一些飼料，每隻的成本也是比較低的，正因如此，小攤上和烤鴨店裡售賣的烤鴨才會如此便宜。

而反觀市面上出售的活鴨，基本上都是經過人工飼養。甚至還有一些是自己家裡集體飼養的，這些鴨子的生長時間比較長，再加上飲食方面的條件比較不錯，因此在售價上肯定要比速成鴨價格更高。

如今很多人對生活質量也是非常注重的，可能沒幾天便會買上一些肉類改善生活。

當豬肉價格急劇上漲，雞肉和鴨肉就成了很多人的最佳選擇，如今市面上售賣的烤鴨

分量

都是比較少，之所以存在這樣的現狀，主要是由於這些白魚肉鴨的生長週期遠遠小於家養的鴨子。

若一家烤鴨店比較專業，大家都會選擇那些成長天數較多的，這樣的肉質才會更加緊實，也正是由於所用的原材料不同，才使得這些烤鴨的價格有如此大的差距。

其實對於鴨子來說，生長時間即便差

10

天，口感方面也會存在極大的差別，有很多的小販，為了掩蓋劣質鴨子的口感，可能會放入很多的調味品。而反觀那些大型的烤鴨店，對口碑都非常的在意，因此原材料的選擇也非常的講究他們所選取的壓制。

生長週期必須滿足

40

天之後才行，也正是因為所選用的鴨子不同才導致價格存在極大差別，做出來的口感也是不一樣的。

對於那些街邊小攤兒來說，他們的價格比較低，利潤空間也比較小，畢竟是透過數量來獲取利潤。如今的烤鴨攤份每隻的售價在

20

元左右，但他們沒賣出一隻鴨子也可以賺到

6

塊錢，如果每天賣出的數量比較大，收益也相當可觀。

當然還有另外一點鴨子的內臟，以及鴨掌這些部位也會有其他的用處，比如可以將他們的內臟和鴨掌做成滷味，可以售賣給飯店或者火鍋店，也可以獲得不少的收入。

甚至連鴨毛都可以賣到服裝廠裡，那些街邊的烤鴨店在拿到鴨子時，鴨子都已經是被處理好的，這種鴨子的成本價格非常低。

如今市場上還會售賣一些冷凍過的鴨子，這些鴨子的價格會比正常價更低，經過冷凍之後分量很重，但經過解凍，也很難達到解凍之前的分量，

街邊小店、小攤的烤鴨一般用的也並不是新鮮鴨子，而是冷凍白條鴨。

究其根本，不同的烤鴨之間之所以存在如此大的價格差距，主要是小店鋪所選用的鴨子不同正規烤鴨店，正規的烤鴨店採用的鴨子生長週期較長，而小烤鴨店根本就不注重這些。

結語

也並不是說街邊攤的烤鴨質量就不好，我也僅僅是根據這個問題

作出了

分析，不得不說在正規烤鴨店售賣的烤鴨質量更有保障，口感也更好，更為重要的是這些烤鴨上的營養成分更豐富。那各有各的優點，到底如何選擇，還要看個人喜好。

今日熱議：集市上的鴨子50元，“北京烤鴨”卻只賣20元？“內幕”這次被揭開