碎牛肉受汙染，吃前要徹底煮熟，美國公佈177例大腸桿菌感染個案

瘋牛病的牛肉煮熟了吃了會有事嗎

近兩個月，美國多個州的大腸桿菌O103菌株感染爆發持續引人關注，當地時間4月26日，美國CDC（疾病控制與預防中心）釋出資訊：此次爆發與碎牛肉有關。

▲美國CDC釋出最新訊息：大腸桿菌爆發與碎牛肉有關

美國已有一家肉類生產商和一家肉製品包裝商，正在召回超過75

噸

的碎牛肉，據信這兩個廠家的碎牛肉被大腸桿菌o103菌株汙染，與10個州的177人患病相關。

自3月初，美國CDC開始收到大腸桿菌感染的上報病例，並逐漸呈現爆發趨勢。截至2019年4月25日，已有10個州報告了177名感染

大腸桿菌

O103 菌株的人。生病的人年齡從不到1歲到84歲不等，其中有21人人接受了住院治療，沒有死亡案例的發生。

▲報告案例的時間分佈（資料來源：美國CDC）

受大腸桿菌感染的案例主要集中在肯塔基州，田納西州和佐治亞州，受影響的其他州有佛羅里達州，伊利諾伊州，印第安納州，明尼蘇達州，密西西比州，俄亥俄州和弗吉尼亞州。

▲報告案例的地理分佈（資料來源：美國CDC）

在2019年3月28日，多州聯合調查開始進行。此前，爆發原因遲遲沒有找到，直到當地時間4月26日下午4點，官方訊息釋出，流行病學和實驗室證據表明，碎牛肉可能是此次爆發的原因。

▲碎牛肉製品

在接受調查的125人中，有100人（80％）吃了碎牛肉。他們在幾家不同的餐館吃了牛肉，或者是在雜貨店買了碎牛肉。CBD開始將目光集中在碎牛肉上，在肯塔基州的餐館和雜貨店收集了碎牛肉，從中鑑定出

大腸桿菌

O103菌株。追蹤調查仍在進行中，以確定供應給雜貨店和其他病人的碎牛肉的具體來源。

目前已有兩家公司在召回碎牛肉，它們可能被

大腸桿菌

O103菌株

汙染了。位於伊利諾伊州富蘭克林公園的格蘭特公園肉製品包裝公司，正在召回2019年4月24日生產的大約24噸碎牛肉產品；K2D Foods公司在佐治亞州卡羅爾頓市開展高階食品業務，正在召回 2019年4月23日生產的大約51噸生碎牛肉產品。

▲美國農業部發布格蘭特公園肉製品包裝公司碎牛肉召回公告

▲美國農業部發布K2D Foods碎牛肉召回公告

4月28日，西雅圖食品安全律師兼食品安全新聞出版人比爾馬勒發表宣告稱：“因大腸桿菌O103菌株患病人數較多，涉及的州數量也較多，我預計召回的範圍將在未來幾個小時內擴大。”

CDC表示，雖然此次爆發事件涉及到了碎牛肉，但並不意味著消費者在這一段時間就不能吃碎牛肉了。只要安全地處理碎牛肉，並徹底煮熟，就可以避免大腸桿菌菌株的感染。

據悉，大腸桿菌感染通常在食用被汙染的食物後三至四天發生。它可導致嚴重的胃痙攣，腹瀉（通常是血性）和嘔吐大約五到七天。

在嚴重的情況下，患者可能會出現溶血性尿毒綜合症，這是一種腎衰竭。所幸此次爆發並未造成腎功能衰竭的病例。

（耿聰）