大廚教你紅燒雞塊正確做法，雞肉軟爛不柴，鮮香入味，簡單易學

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1、紅燒雞塊是常見的中國菜餚，製作材料有筍雞、水發玉蘭片等

2、 今天老劉就來分享一下“紅燒雞塊”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

老母雞、雞雜、青紅椒、毛豆、生薑、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、幹辣椒、白糖

4、剛剛買回來現殺的老母雞，還有兩塊雞油。還有老闆送的雞雜。先切點薑片和八角桂皮擺在一起。青紅椒去蒂以後切滾刀塊備用，提前準備點洗乾淨剝好的毛豆米，可以起到增鮮的作用

5、熱鍋倒油，放入雞油煸出油脂，再放入薑片、八角、桂皮煸出香味，然後放入雞肉炒幹水分，然後開始調味，放入一勺黃豆醬、老抽上色、料酒去腥、生抽增鮮、兩三個幹辣椒、四小勺白糖、鹽半小勺，大火翻炒入味

6、再放入清水，雞比較老，要多燉一會，水要一次性放足，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉35分鐘。時間到時，把雞雜和毛豆米放進去，翻炒均勻，蓋上蓋子大火燒十分鐘。時間到時，把青紅椒也放進去，翻炒至斷生就可以裝盆

7、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用

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