不容易回縮的全蛋海綿紙杯蛋糕，超級簡單，家裡孩子特別喜歡吃

聰全蛋去哪裡了

想做出一個好吃的海綿蛋糕其實比做戚風更困難哦！有人喜歡戚風的超級柔軟，也有人喜歡雖然組織紮實卻很綿軟的口感，但如果操作不好，卻很難做出好吃的海綿蛋糕。全蛋海綿蛋糕，富有海綿般的彈性，雖然口感沒有戚風那麼的綿軟，但是口感蓬鬆，更適合做裝飾蛋糕來用。

這款海棉蛋糕，我製作了很多次，非常簡單的操作。。也很好吃，需要的時間也不長。下面小貝就給大家分享一個非常好吃的海綿蛋糕，但前提是每一步都要操作到位哦。

比起戚風蛋糕，全蛋打發的海綿紙杯蛋糕成功率更高哦，也不容易回縮而且超級簡單，趕快行動起來吧～

【食材準備】

雞蛋2個，白砂糖40克，低筋麵粉60克，玉米油20克， 牛奶或者水 10克

【開始製作】

步驟1：兩個全蛋和糖一次放入無水無油的打蛋盆中

步驟2：把打蛋盆放入60度左右的溫水盆裡隔水打發，這樣會容易些而且不容易消泡。先用打蛋器高速打發至濃稠狀，提起打蛋器畫出的紋路保持10秒不消失再轉低速打一分鐘。

步驟3：然後篩入全部的低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻至無顆粒狀態，同時烤箱開始預熱140度

步驟4：碗中加入牛奶和玉米油（沒有牛奶可以用水代替，玉米油可以用大豆油葵花籽油或者沒有特殊氣味的油代替）

步驟5：攪拌至無油花狀態。

步驟6：把攪拌好的牛奶玉米油液倒入之前的蛋糊中用刮刀攪拌均勻

步驟7：然後放入紙杯或者模具中，稍微震一下消除小氣泡。放入預熱好的烤箱，中層上下火140度烤40分鐘

步驟8：超級簡單的海綿紙杯蛋糕做好啦！

步驟9：內部組織特別柔軟

小貝有話說：

全蛋打發的時候一定要放在溫水盆裡隔水打發，這樣相對容易些。

結語：

首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點選紅色+號關注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！