做麵條的時候，不要直接把面擀了切了，多做這一步，爽滑又筋道

做麵條的時候，不要直接把面擀了切了，多做這一步，爽滑又筋道

現在的泡麵什麼口味的都有啊！有紅燒牛肉的、海鮮的、排骨的、麻辣的、老壇酸菜的等等，種類特別的多！它們的味道大家都是知道的吧，無非就是料包換了一下，其他的都是一樣的。但是大家有沒有吃過真正的呢？

麻辣排骨麵

比如說排骨麵，有沒有吃過真的有排骨在裡面的呢？相信只用在麵館裡面能夠吃到吧，但是不是所有的麵館裡面都會有排骨麵。那麼想吃的時候要怎麼辦呢？自己來做怎麼樣！煮一鍋排骨湯，再煮一碗麵條，濃香的排骨麵就做好了！今天教大家一道麻辣排骨麵的做法，麵條用了一個特別的做法，不再是擀薄了以後切了，用了一種更爽滑筋道的做法，一起看看吧！

【麻辣排骨麵】

【原材料】：排骨、蔥、姜、料酒、桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、老抽、麵粉、食鹽、食用油、青菜、醋、辣椒油。

【製作過程】：

1、排骨買回來以後先把它剁成小塊（這一步也可以讓商家代勞），然後再把排骨放入清水中浸泡出血水，在清洗乾淨，鍋中倒水，把排骨冷水下鍋，加入蔥段、薑片和料酒去腥，開過之後煮三五分鐘左右，撈出沖洗乾淨。

麻辣排骨麵

2、鍋中燒油，放入蔥段、薑片、桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒段，炒出香味以後放入適量的郫縣豆瓣醬（這個依據自己能吃辣的程度來放），炒出紅油以後放入排骨，再放入料酒和老抽翻勻炒出香味炒至上色。

麻辣排骨麵

3、然後把炒香上色的排骨倒入砂鍋裡面（砂鍋最好是用個大一些的），多加入一些熱水，用大火燒開以後，再用小火慢燉40分鐘。

4、在燉排骨的同時，我們把面和上，一斤麵粉裡面加3克的鹽和240克的水，用涼水和麵（麵粉的量要根據自己的需要來決定），揉成麵糰以後蓋住醒面。

5、砂鍋中的排骨在小火慢煮20分鐘以後，開啟蓋子放適量的鹽進去，再蓋上蓋子繼續煮，醒好的面揉光滑，搓成條分成劑子再揉光滑

6、面板上刷油把劑子擀成薄面餅，盤子上刷油放入麵餅，麵餅上面再刷油放入下一張麵餅，依次放入擀好的麵餅（油要刷滿面餅），蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

麻辣排骨麵

7、20分鐘以後的麵餅已經非常的柔軟了，而且延展性也非常的好，在面板上抹上油把麵餅拿出來切成小條，鍋中燒開水，把每個小條摔打著抻長，能抻多長抻多長，抻好了放入開水中放入喜歡的青菜，煮熟了撈出來放入碗中。

8、麵條中可以放入自己喜歡的醋、蔥花、辣椒油，最後把我們燉好的排骨和湯汁一塊舀入碗中就可以吃了。

麻辣排骨麵就做好了，排骨特別的酥爛入味，麵條也特別的爽滑筋道，特別的有嚼勁，再喝一口麻辣味道的湯，真的是太過癮了，特別適合在冬季來吃！要是家裡有小孩子或者是不能吃辣的朋友們，可以去掉郫縣豆瓣醬和辣椒油，原滋味的排骨麵也是非常好吃的！喜歡這個做法的小夥伴回家後試著做給家人吃吧！

麻辣排骨麵