北方人年夜飯少不了的5種菜，看到第3個我就饞了

北方人的年夜飯最少不了的就是以下5種菜，個個都好吃。

1、排骨燉豆角

豆角是東北人一年四季都喜愛吃的蔬菜，如果配上排骨，那味道就是絕了（口水都留下來了）~

1）首先將買回來的排骨用水沖洗乾淨，排骨冷水下鍋，放入蔥、姜、蒜，水燒開，排骨變色後撈出排骨，倒掉血沫水；

2）熱鍋倒油轉小火，放入少許花椒，待聞到花椒香味，把花椒挑出來扔掉，炸好花椒油；

3）起鍋燒油，放入焯過的排骨翻炒，烹入白酒，調入老抽，生抽、一點點糖繼續翻炒上色均勻，倒入熱水，水位剛剛沒過排骨為準；

4）待水再次燒開後，轉中小火燉煮排骨30分鐘後，放入洗淨擇去老筋的豆角，大概需要再20分鐘的時間，一直燉到湯汁慢慢收幹，燉煮過程中要記得用鏟子翻兩下以免糊鍋。出鍋前嘗下味道再調入少許鹽調味即可出鍋~

2、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇在東北菜中一直佔有不可撼動的地位，光想著名字就會垂涎捏~

1）嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml；

2）水開後撇去浮沫，撈出雞塊，把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上；

3）炒鍋燒熱後放食用油，放入蔥薑蒜中小火煸至微黃色，炒出香味，加兩塊冰糖，倒入雞肉翻炒，加入老抽、生抽，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色；

4）炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開，把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡，水再次燒開後加入榛蘑，蓋鍋蓋改小火燉半個小時就做好啦~

3、烀肉

烀肉也就是燉肉，是東北比較有名的一種豬肉的做法

，

吃起來非常美味~

1）豬肉用清水洗淨，放入鍋中，加水、薑絲、料酒燒開

；

2）煮熟（大約1個小時左右），用筷子很容易就扎透，並無血絲；

3）如果湯少了可以添開水加入醬油，煮至變色，切片裝盤~

4、皮凍

自制的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化，配以醬汁醇香 回味無窮~

1）

肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質，晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感；

2）切成5mm寬的條，鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍，

煮開後撇去浮沫，

轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~

3）一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放，我一般熬煮皮凍不喜歡放調料，保持它的純粹，味道都靠吃時的調料；

4）放涼之後就會凝固成皮凍啦，用刀沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來，隨吃隨切~

5、東北大拉皮

肉菜有點多，來個素的吧（也是特別好吃，基本家家都少不了）

1）準備好所需材料，食材洗淨，將胡蘿蔔切成絲，大蒜切末，香菜切段，豬肉切成絲；

2）將拉皮放在水中，撕成塊，或者用刀切成條；

3）將黃瓜切成絲，放在大碗中，放上拉皮，鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顏色變白，淋入醬油，翻炒上色；

4）將炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可~

你家裡有這5種菜嗎？歡迎評論交流哦~~