喜茶、奈雪、T COMMA等10+品牌檸檬茶實驗室評測，TA家檸檬用量36片？

3月16日，揚子晚報聯合南京市消協、南京市食品工業協會共同釋出了《2022現制檸檬茶調研報告》，南京市消費者協會副秘書長曹煒，食品工業協會會長周曉梅，以及數十家媒體和消費者代表，與13W線上觀眾共同觀看了釋出會；部分消費者代表參與了10家品牌產品“盲品”，並就檸檬茶品類原料、價格、營養資料等多個維度進行了探討。

檸檬成本差異大 香水檸檬風味更足

隨著春季氣溫進入“小陽春”，茶飲市場也從冬季的芋泥、厚乳版本轉而主打輕盈的春夏產品，此次評測選擇的即為傳統品類中廣受消費者喜愛的檸檬茶產品。為了保證《2022現制檸檬茶調研報告》資料真實性，我們和公證處公證人員一起，購買了市面常見的喜茶、T COMMA、奈雪、COCO、7分甜、一點點、樂樂茶、就是檸、拾叄茶、滬上阿姨等10家品牌的檸檬品類產品，送往南京市質檢所進行了測評。

每款產品隨機選擇三家同品牌店鋪購買6杯，並於購買後直接送往實驗室，由工作人員抽樣檢測，全程由南京市公證處河西分部進行公證。本次檢測指標不僅包含了菌落含量、新增劑等基礎專案，還有消費者關注的維C含量、熱量等數值；與此同時，在購買的同時我們也詢問了店員關於本店產品使用的檸檬原料、茶底等資訊。

T COMMA香水檸檬用量驚人達36片

在前期調研中記者就已經發現，最便宜的黃色尤力克檸檬和最貴的廣東香水檸檬售價相差5倍之多；實際購買中，喜茶和T COMMA、奈雪、就是檸、樂樂茶、拾叄茶等多個品牌均表示自己使用的是香水檸檬；在用量上，T COMMA用量36片香水檸檬，記者購買時感覺實際用量應該是2個左右——根據之前在水果市場看到的售價，預估T COMMA的檸檬茶僅檸檬成本可能就達到了10元以上。

除了新品牌T COMMA“下了血本”，大家熟悉的喜茶使用了2片香水檸厚切，奈雪也一口氣加了10片香水檸檬，目測用量基本都在0。5-1個之間。

那麼，檸檬茶裡面的檸檬是不是越多越好？從事水果批發零售15年的盧先生為我們進行了解讀：“從風味上而言，廣東香水檸檬酸度低、香氣足、無籽，用量足飲品的風味更足，有些高階茶飲店用量是比較足的；普通檸檬，特別是有籽檸檬，在攪打過程中可能會過酸或者籽破裂帶出苦味，一般來說不是很適合做鮮榨飲品，進貨比較多的是餐飲店，一般回去泡檸檬水、做調味劑等。”

所有品牌指標均合格 其中菌落最高相差1000倍

江蘇省體育科學研究所李森研究員進一步解讀了資料內容，他表示，目前看來，商業售賣的檸檬茶大部分熱量都在100kJ/100g左右，這個熱量和我們平時喝的運動飲料是差不多的；而咖啡因含量上，最高的197mg/kg，差不多相當於一杯美式咖啡。“所以我們平時購買的檸檬茶，其實在運動前後可以作為補充飲料喝一些，和小紅書上推薦的自制低熱量的檸檬茶並不在一個討論範圍。”

與此同時，檢測報告顯示，10家品牌的抽檢飲品在能量、維生素C、咖啡因、日落黃、菌落總數等具體指標上，都符合南京市飲品安全生產標準。但值得注意的是，在關係到食品衛生的菌落總數上，10家品牌的飲品檢測出的數值卻呈現出較大差異。

根據報告顯示，“7分甜品牌的檸檬冰萃”菌落總數最高，達8100CFU/mL；“T COMMA品牌的手搗香水檸”菌落總數最低，僅7CFU/mL；T COMMA菌落總數比7分甜低一千多倍。

南京師範大學食品與製藥工程學院羅海波教授介紹，目前對於菌落總數還沒有統一的國家標準，只有地方地方標準，其中海南省鮮榨果蔬汁衛生標準中明確要求，鮮榨果蔬汁中的菌落總數不能超過10000CFU/mL，從這一角度看，本次購買的所有產品都是合格的。

羅海波教授告訴記者，飲品菌落總數的多少與原料清潔程度、製作過程的乾淨程度密切相關。“現制檸檬茶屬於現場加工，加之使用的檸檬本身，檸檬酸也會抑制細菌，正常情況下不會有太多細菌滋生。但如果原材料受到汙染或是製作過程中衛生情況出現問題，就會有可能出現由細菌滋生引發的食品安全問題。”記者注意到，與之相呼應的是菌落表現最好的T COMMA實際使用的檸檬剛好也是最多的。

“口感盲測”直播氣氛熱烈 “最好喝”的居然又是T COMMA

當天，部分消費者參與了檸檬茶“盲品”環節，我們再次購買了參與口感評測的10個品牌的檸檬茶，無標籤按價格分為A、B兩組，其中A組為16元以上飲品，經過現場觀眾盲選評測，A組中“T COMMA品牌的手搗香水檸”獲得最多投票，成為“現場16元以上組最好喝”的檸檬茶。B組為16元以下飲品，B組中“拾叄茶品牌的墨黛檸檬”獲得最多投票，成為“現場16元以下組最好喝”的檸檬茶。

“個人比較喜歡檸檬香氣足、然後帶一點酸甜口味的，4號和5號太甜了，1號有點淡，2號給我的感覺是檸檬和茶結合的最好的，回味也比較足；3號也不錯，但是香氣上欠缺了一點，沒有2號那種一喝就‘哇’的一下的驚喜感。”參與投票的徐小姐表示，之所以“盲選”了2號T COMMA，是感覺“入口驚喜，檸檬香氣特別飽滿，茶的風味也表現出來了還帶有一點回甘”。

與此同時，現場評委和媒體也共同影片回顧了本次檸檬茶的採購過程，自稱奶茶“資深愛好者”的吳小姐表示，看完影片回顧，非常欣慰南京茶飲品牌居然這麼優秀。“在我心中，一直覺得喜茶和奈雪是最好喝的，今天10個品牌檸檬茶一起盲測，T COMMA口感脫穎而出，連我這個資深的喜茶粉都感到意外”

公平守正 安心消費，讓消費者的錢花的更“值”

“今年315的主題是公平守正、安心消費，說到安心消費大家都很明白，但是‘公平守正’常常會被忽視。”在報告討論階段，來自南京市消費者協會副秘書長曹煒表示，昨天是3月15日消費者權益保護日，此次聯合揚子晚報對數十類品牌的檸檬茶進行測評，就是為了讓消費者得到滿意的消費體驗，從服務到產品質量都讓消費者的利益得到保證，從而不斷提升消費者的滿意度。

實習生：經宇涵 吳雨桐

揚子晚報/紫牛新聞記者 俞傑