知否知否，這道三鮮筍炸鵪鶉濃香四溢，是不可錯過的美味！

不知大家在最近都在追什麼電視劇呀？我想一定有很多人都在看趙小刀主演的《知否》吧！說真的，這部劇的製作和演員的演技都不錯，更重要的是裡面的食物看起來也挺好吃的。對，今天在這兒，小編就想為大家介紹《知否》裡面的一道菜，三鮮筍炸鵪鶉，這道菜真不愧是小刀在戲裡面最喜歡的一道菜，鮮嫩可口爽滑無比，建議所有的小仙女都來品嚐一下這道菜呢！

知否知否，這道三鮮筍炸鵪鶉濃香四溢

看過這部電視劇的人應該都清楚，雖然說這道菜看名字一應該是一道炸制過後再炒的菜，但是因為當時宮廷裡基本上沒有炒菜，隨所以這道三鮮筍炸鵪鶉其實一道燉菜。而且裡面的內容也是非常豐富的，不僅有鵪鶉肉，更有著大量的雞肉和丸子，看起來就十分的美味。那麼這道菜究竟是什麼味道的呢？這道菜的製作方法有什麼講究呢？接下來就請大家跟隨著我的腳步一起來深入的瞭解一下這道菜吧！

知否知否，這道三鮮筍炸鵪鶉濃香四溢

其實有一些吃過這道菜的人表示，這道菜的味道十分像丸子酸菜小酥肉。首先我們需要把雞肉或者是鵪鶉肉給處理好，用特製的秘料醃上一段時間。之所以用雞肉，那是因為鵪鶉十分的少見，也很難獲得。再加上鵪鶉本身很小，能夠食用的肉並不多，所以如果我們家庭製作這道菜，就可以用與鵪鶉肉十分相近的雞肉來代替，味道也是差不多的。

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那麼我們應該用什麼樣的配料來醃製雞肉呢？首先就是大量的八角花椒等常見的配料了，而且我們也可以注意到，在《知否》這部電視劇中很多的，無論是玫瑰餅還是其他的常見菜，都是用花朵或者是水果做成的。因此我們也需要在這道菜的配料中加入一些橙皮或者是檸檬汁，這樣就能夠讓雞肉的味道更加的清甜，同時也可以去除雞肉中的腥味兒，能夠讓這道菜變得更好入口。

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在醃製的同時，我們可以用雞架和雞腳熬製高湯。而且時間一定要久一些，我們也可以把醃製和熬製高湯同時進行，一共大約在四到五個小時左右就可以了，這樣熬製出的高湯不僅僅湯色雪白，而且喝起來也十分的醇厚，能夠為這道菜增添不少好的味道。等高湯熬好之後，我們就可以把雞，肉丸子等配料放進去煮了，當然了，最主要的就是要加入所謂的三鮮了。這三鮮第一鮮是筍，第二鮮是香菇，第三鮮是鹹蛋黃。

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不得不說，這樣熬製出的三鮮筍炸鵪鶉，的確是十分好吃的。不僅僅看上去十分的好看，而且高湯的味道也能夠充分的進入到幾味食材之中，能夠讓它們變得更加的鮮嫩可口，簡直是讓人一吃就能夠上癮的一道菜嘛！

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不知道，看到這大家是不是有些嘴饞了嗎？其實這道菜也是我們可以在家中完成製作的，大家不妨趕緊出去買一些必要的食材，在家裡做起來吧！