歡樂番茄丨冷凍扇貝肉怎麼選如何處理！

扇貝肉乾怎麼做好吃竅門

扇貝是一種我們平時吃的比較多的貝類食品，它的肉質鮮嫩，味道十分的鮮美，適量的食用還可以給我們的身體補充大量的營養物質，但是在購買扇貝的時候，很多人都不太清楚扇貝的挑選方法，下面就來看看冷凍的扇貝怎麼挑選。

冷凍扇貝肉怎麼選？

1、外觀顏色潔白

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70？右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，這種扇貝就是理想扇貝了，只有外觀比較清鮮的扇貝，吃起來口感才會更加好的。

2、外形大小均勻

扇貝的外形的大小如果出入很大，那麼這些扇貝一般質量都是比較差的，高質量的扇貝，大小都是差不多的，在購買扇貝的時候，一定要選擇哪種外形大小差不多的。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。新鮮扇貝不僅要活的，最好選外殼乾淨、無明顯汙垢和泥沙的，這樣在烹飪時容易處理。

扇貝肉怎麼處理？

1。首先扇貝買回來以後需要用牙刷把表面刷洗乾淨，用刀伸進裡面把它撬開。

2。留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來。

3。扇貝開啟以後可以看到肉的後面黑黑的，是內臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除

4。最後留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了。

5。準備一個碗，裡面加入適量的清水，然後再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鐘，然後就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗乾淨就可以開始製作了。