2022年夜飯菜譜No.2，尤其適合小孩子的口味，鮮美多汁好吃到爆！

依稀記得謝霆鋒曾說過，製作美食要像對待女朋友一樣耐心+細心呵護！呵呵，我覺得說得很對哦……又是一道簡單易做顏值線上的菜品！

放寒假啦！各家“神獸”們即將“歸籠”開啟寒假模式，相信很多姐妹們又得像我一樣開始進入保姆角色了，一日三餐不脫身。

小子一直心心念念想吃豬扒，超市醃製好的半成品感覺很是一般，那種凍品豬扒肉又擔心不衛生。所以，放假第一天，老母親還是老辦法，自己動手，豐衣足食。

豬扒，是指炸過或煎過的大塊豬裡脊肉，是西餐廳中最常見的美食之一，和牛扒一樣深受大家的喜愛，相當好吃，聞上去也很香。其實，它並不是我們通常所吃的豬排骨，就是一塊平整的豬肉，而且是沒有骨頭也沒有太多肥肉，可以十分方便地食用。

一般做豬扒都會使用豬裡脊肉。首先，趕早去菜市場購買新鮮的豬裡脊肉回來，切成5毫米左右厚度的片，用肉鬆錘正反面都敲打鬆弛，我家裡沒有肉鬆錘就直接用刀背敲打的，兩面都敲打得十分鬆弛。接著，用食鹽、雞蛋和紅薯澱粉醃漬30分鐘；然後放於熱油中炸至外焦裡嫩；最後，再沾上酸甜可口的醬料，一口咬下去，鮮美多汁的口感實在太棒了！小子高興地吃了一塊又一塊，根本停不下來！

這是一道特別簡單方便的【果汁豬扒】，酸能開胃，甜能開心，非常適合小孩子的口味！這一口，相信你們也會喜歡！過年用來宴客也很不錯哦~

果汁豬扒

食材清單：

豬裡脊肉500克，番茄醬40克，山西米醋5克，新鮮橙汁50克，白砂糖5克，紅薯澱粉15克，鹽5克，雞蛋1枚，西芹、清水和食用油各適量。

做法與步驟：

1。將新鮮的豬裡脊肉清洗乾淨，瀝乾。

2。將豬裡脊肉切片，不要太厚也不要太薄，大概5釐米左右就可以。

3。用肉鬆錘或學我這樣用刀背把肉片的正、反面都縱橫交錯地儘量敲打得鬆弛一些，這樣吃起來會比較嫩滑。Ps：敲打鬆弛後的豬裡脊肉看起來比原來大了三分之一左右。

4。將敲打好的豬裡脊肉切成小塊，大概一分為三就合適了。

5。將切好的裡脊肉片裝入盤中，加入1枚雞蛋、少許鹽和兩勺紅薯澱粉。

6。戴上一次性手套抓勻，儘量多抓拌一會，抓至肉片起膠特別粘手就可以了。

7。醃製30分鐘左右。

8。趁空閒時間調一份酸甜醬汁，先擠半個橙子的汁出來。

9。接著擠進3勺左右的番茄醬，倒入1勺山西米醋增加酸味，5克白砂糖增加甜味。

10。再放入兩勺紅薯澱粉，以及小半碗清水，攪拌均勻，備用。

11。起鍋熱油，油溫5-6成熱時放進裡脊肉片，用中小火炸。

12。中途多翻幾次面。

13。炸至兩面微黃至八成熟，瀝油撈出來。

14。所有豬裡脊肉片第一次全部炸完後，待油溫降至五成熱時，再倒回油鍋裡復炸一次。

15。撈出，瀝乾油分。

16。鍋裡留底油，倒入事先調製好的醬汁，一邊用鍋鏟攪動。

17。煮開後的醬汁變得濃稠了，倒入炸好的豬裡脊肉片和西芹。

18。關火，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！

19。天然，臍橙切小塊作伴！豬扒肉外焦裡嫩，酸甜開胃，吃起來特別美！顏值也是槓槓的！

20。至於醬汁嘛，自己喜歡吧！個人認為這個果汁酸甜味更適合小孩子，當然了，你也可以調製酸甜辣味的哦~

--目目小貼士--

製作豬扒一般都是用豬裡脊肉，吃起來比較爽嫩。如果喜歡吃肥嫩一點的肉，也可以用梅花肉來做。

做豬扒一定要用肉鬆錘或刀背完全敲打鬆弛，有筋的地方用刀切一切，否則很容易縮水。

---這一步很關鍵，務必不能偷懶！

第一次炸是為了鎖住水分，第二次炸是為了炸熟，顏色均勻，外焦裡嫩。

也可以按照個人口味直接擠上番茄醬或者辣椒醬等一起搭配食用。

是不是很有食慾呢？製作起來也不難哦！別擔心，這篇推文我寫得相當詳細，趁著放寒假，尤其是每天不知道吃什麼的姐妹們，可以先跟著菜譜步驟學著做起來。

學會了，年夜飯又添新選單啦！

我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！

以上圖文由目目媽媽原創。

想了解更多精彩內容，快來關注目目媽媽