絕佳！雞爪脫骨法

邊看劇邊吃零食是最愜意的。

眼睛不停，嘴巴也不閒著。

檸檬酸辣雞爪

檸檬的酸香，小米椒的辛辣，全都泡進雞爪裡，一口一個，

酸、辣、脆、爽、這個味道，想想就很夏天。

巧妙脫骨

在前文鳳爪處理訣竅的工序結束後，待雞爪完全冷卻後，

（主要是利用熱脹冷縮原理使皮與骨分離，還可讓後續雞爪在去骨過程中不易破皮）

即可進行脫骨處理。

具體方法:

將雞爪控淨水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道。

（建議直接右手持刀，用刀尖劃開）

再用手掐去雞爪的趾尖，

（建議提前剁掉）

PS：如果你在懷疑括號裡的內容才是更方便快捷的，那麼恭喜你，你的懷疑沒有錯。

然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將小節趾骨取出。

照此法把趾骨依次全部取出。

雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。

清水沖泡

雞爪脫骨後，最後再用流動的清水沖泡去除其中油脂和膠質，再用於烹調或醃製。

如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響雞爪脆嫩鮮爽的特點。

今日小知識

愛啃雞爪的人，肯定覺得雞爪上也沒兩口肉，吃了也不用擔心長胖，那可就錯了。

約每100克雞爪含能量大概254千卡，100g米飯約含116千卡。

所以減肥的朋友們要注意了，雞爪可沒辦法在減肥時成為你的救世主喲

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