美食推薦：剁椒蒸魚，剁椒雞翅，酸甜茄汁小排的做法

剁椒雞翅

材料：雞翅中8個，剁椒2湯勺大約30克左右，大蒜6~8瓣，小蔥，生薑一小塊，食用油25~30克左右，豉油雞汁10克~15克左右

做法：1、將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後洗淨每個剁成2~3塊。

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯裡涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很乾淨。

3、將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻。

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻。

5、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可。

酸甜茄汁小排

材料：小排，豌豆，大蒜，蔥，姜，鹽，醋，生抽，蠔油，番茄醬，糖，白酒，油

做法：1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水分，蒜切末、蔥姜切絲備用。

2、排骨中加入1小勺鹽，生抽，白酒，加入切好的蔥薑絲，拌勻後醃製20分鐘。

3、醃製好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉，抓拌均勻。

4、鍋裡油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出後瀝油。

5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁。鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末。

6、然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。

剁椒蒸魚

材料：草魚塊，剁椒，蔥，姜，蒜，香菜，料酒，鹽，生抽

做法：1、魚用鹽跟料酒薑絲醃製十五分鐘。

2、把淹出的水倒掉，在魚表面塗鹽調味，擺在盤子中。

3、取一個小碗，放入剁椒，蔥薑蒜，生抽拌成調味汁。

4、均勻的把汁灑在魚表面，大火上鍋蒸10分鐘，出鍋。

5、最後燒熱油倒在魚上，放香菜點綴即可。