連喝3個月！福州女子查出……

一跤摔成骨折後，家住福州的劉女士連續幾個月，天天喝骨頭湯補鈣。近日，她到醫院複查，發現鈣沒補成，反倒喝出了高血脂。

劉女士今年70多歲，

前段時間不慎摔倒，手臂骨折，

查出骨質疏鬆。

出院後，她想到

民間傳說骨頭湯富含鈣質，

多喝能補鈣，

她就每週熬一大鍋骨頭湯，

每天熱一些來喝。

不料，三個多月後，

劉女士回醫院複查，

結果令她大跌眼鏡——

鈣沒補上去，還喝出了高血脂。

劉女士嚇得不輕。她本來就有高血壓、糖尿病，這下加上高血脂，“三高”湊齊了。害怕中風的她，趕緊來到福建省級機關醫院神經內科諮詢。

接診的林細康主任醫師詢問病史瞭解到，劉女士牙口不好，平時喝湯，都是隻喝湯不吃肉，而且骨頭湯反覆燉煮，最後剩的那些渣滓，她也要喝得一乾二淨。“你的高血脂，正是這麼長期大量喝骨頭湯造成的。”林細康指出。

林細康介紹道，骨頭裡含的鈣，能溶於水的量並不多，每100毫升骨頭湯裡，一般只含幾毫克鈣，不及牛奶中鈣含量的1/10。即便多加醋，對析出鈣的幫助也不大。帶肉骨頭裡的嘌呤和脂肪可溶於水，因此骨頭湯裡含有大量嘌呤和脂肪，反覆長時間熬煮，湯汁濃縮，湯裡的嘌呤和脂肪含量會越來越高。

“有人以為，把骨頭湯熬得奶白奶白，就是把骨頭的精華都溶入湯裡了，湯會比肉更營養。這也是認識誤區。”林細康說，骨頭湯熬成了奶白色，只是因為湯裡的脂肪微粒，被湯裡的蛋白質微粒包裹起來，均勻地懸浮在湯裡了而已，肉眼看就是白的。

骨頭湯裡的其他營養成分，比如蛋白質、B族維生素、礦物質，都是從肉上溶解來的，而且含量也非常少。“因此，喝湯真的不如吃肉營養。”

林細康表示，哺乳女性也要特別注意。許多哺乳媽媽以為多喝湯能補充蛋白質，保證乳汁質量。其實，喝湯催奶的目的應該是補充水分、促進代謝，但千萬別忽略攝入魚、肉、蛋、奶等優質蛋白。不過，由於湯裡的小分子比較容易吸收，因此會比較適合消化不良、食慾減低等的人士來補身體，但也不能取代正餐。

在日常生活中

應該如何有效補鈣呢

林細康說，首先要均衡飲食。食材中，牛奶、奶製品、蝦皮、海帶、豆類、豆製品、西蘭花等的含鈣量都比較高，抽菸、酗酒、過量攝入碳酸飲料等會增加患骨質疏鬆的風險。其次是適度運動，增加日光照射提升體內維生素D的含量。建議在11點至15點之間，儘可能多地暴露面板於陽光下曬15分鐘至30分鐘。並攝入足量維生素D，促進鈣的吸收和利用。

許多人在被診斷患了骨質疏鬆或骨量減少後，害怕運動，擔心增加骨折風險。其實，規律而適當的運動能逐漸強壯骨骼，增強骨骼對外力的承受力。因此，建議各人根據自身情況，找到最安全的運動方式。預防骨質疏鬆，可以採取跑步、慢走、居家健身操等方式。

福州晚報記者 朱丹華 通訊員 陳宇娟/文

【來源：福州晚報】

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