這兩款美味的鳳爪做法，真的很好吃，愛吃雞爪的要收藏了！

中國人愛吃鳳爪，由來已久。據《呂氏春秋》記載：齊王之食雞也，必食其蹠，數千而後足。蹠，同“蹠”，即腳掌。

雞爪雖然無丁點肉，只有一層皮和幾條筋，但它卻堪稱中國人最愛的美食之一。

不管是充當下酒小菜，抑或是休閒零食，它都可以完美的勝任。豐富的脂肪，軟糯耙的皮附在骨頭上，當用舌頭輕輕一吸，那一瞬間，盡情享受高脂肪帶來的愉悅。

而鳳爪最為常見的吃法，可能就是這泡椒鳳爪了。泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，酸辣的泡椒有開胃生津、促進血液迴圈的功效。

一份好的泡椒鳳爪酸辣爽口、皮韌肉香，製作時最講究的就是把泡椒的勁辣酸爽之味沁入鳳爪之中，使其骨也有味，齒頰留香。

吃泡椒鳳爪是一種難得的享受，雞爪筋骨相連，皮層脆，筋彈滑，極富咀嚼感。大呼過癮之外，泡椒的辣直透心腹，蕩氣迴腸！

但是今天我們不說這泡椒鳳爪的做法，而是給大家帶來另外兩種不錯的鳳爪吃法，真的很是美味！那就來看看這兩款美味的鳳爪做法，越啃越有味兒，你動心了嗎？

首先是這個風味糟雞爪，需要準備好雞爪、糟滷、八角、桂皮、花椒、當歸、生薑、料酒、鹽、雞精等一些食材及調味品。

下面就來看下具體做法：需要將糟滷先加一半香料，還有薑片、鹽、雞精等進行燒開後關火放涼備用。

而雞爪需要將其洗乾淨，再剪去雞爪上的指甲，加水與少許的料酒進行燒開，焯燙一遍。然後還需要洗淨重新換水後再加入香料、料酒、薑片等進行燒開，再改小火進行燉十幾分鍾。

最後撈出來放冰水裡面進行泡涼，再撈出來放入到糟滷裡面，再到冰箱冷藏一夜就可以了。

這裡有幾個點需要注意：這個糟滷可以在雞爪吃完之後再加點鹽燒開放涼，再撈出上面的油花，放進冰箱進行冷凍，下次用之前再次燒開就可以。

還有煮熟的雞爪需要進冰水泡一下，除了顏色會漂亮點外，口感也會更有韌勁。而雞爪呢，則不要燒得太爛，筷子可以戳進去就可以，這樣糟出的口感比較好。

這第二個雞爪的吃法是這個粉蒸雞爪，我們需要準備好這些食材：雞爪、青紅椒、泡椒、豆豉、生薑、香蔥、蒜瓣、烤肉醬、食鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉等。

然後還需要將雞爪洗乾淨，剪去指甲將其一分為二，再放入到較大的碗中，加入拍碎的薑片和蔥白段，再調入少許的食鹽、料酒等，進行拌勻後醃製個半小時這樣。

下面還需要將醃製好的雞爪去掉蔥姜調料，再加入烤肉醬和適量生抽進去，進行充分的拌勻。然後還需要加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥、姜、蒜末、青紅椒末、泡椒末等調料，再進行攪拌均勻，然後再加入糯米粉進去再拌勻。

然後需要把調好的鳳爪擺入到盤中，入冷水鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘這樣。最後把蒸好的雞爪撒上一些蔥花，澆上熱油就可以啦。

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