牛肉牛筋牛大肚，一鍋亂燉的梁山耙牛肉，價效比超高的深夜食堂

深夜10點，剛剛下班的遊品，漫無目的地走著。

晚飯還沒著落，那就全靠運氣了，碰到哪家吃哪家：路過了火鍋店，口味太重，旁邊還有串串，不過前幾天才吃過，梁山雞，中藥味太濃。

在這樣反覆的挑剔之後，和小夥伴越走越遠，直到遇到了它——梁山耙牛肉。

據小夥伴說，此前他經常吃，一般這個時間點，老闆早就關門了，這次算是運氣好，老闆居然還在堅守（其實是因為有另外一桌客人還在喝酒）。

梁山耙牛肉，難道是和梁山雞一樣的做法？我不禁產生了一種抗拒，不過，小夥伴向我保證，絕對是不一樣的味道。

進入店內，瞬間明白了梁山耙牛肉的含義，店內牆面上，裝飾著水泊梁山的英雄好漢，沒有具體數過，不知道是不是真的把108位都囊括其中了。

耙牛肉是論鍋買的，一鍋68元，可以選擇牛肉、牛筋、牛大肚、肥腸，任意2種可以雙拼，如果不夠，可以再新增其他的肉類或者配菜。

我們點了一鍋牛肉配牛筋，因為店鋪空間比較狹長，所以老闆進到最深處的廚房裡開始了準備。

我突然發現了一個問題，耙牛肉一鍋是68元，但是如果打包帶走就得要90元，這22元的打包費，是不是也太貴了？

正在疑惑中，老闆端著一大鍋耙牛肉上桌了，隨即向老闆丟擲了這個問題：“你們的打包費怎麼這麼貴？”

“那是鍋底費，打包帶走肯定是和店裡堂食價格不一樣的。”老闆的回答，讓我突然明白了什麼。

這耙牛肉其實和普通的湯鍋差別不大，食材都在鍋裡，肉類經過了提前處理，只需要加熱一下，就可以吃了。而其他的一些蔬菜，也能夠很快煮好。

湯鍋必備的蘸料也是有的，不過顯得很普通，就是榨菜粒、豆豉、香菜、蔥花，然後舀入一勺原湯，辣度可以自己調節。

雖然看起來分量不多，但是用漏勺打撈一下就會發現，其實分量很足。

牛肉基本都很大塊，因為之前就已經煮好了，這裡的加熱和鍋底的滲透只是為了讓它更加入味，同時，原湯調製的蘸料，也會豐富它的味覺層次。

牛筋的情況有些特殊，因為部分牛筋烹煮的程度不一致，所以導致有的牛筋過於軟嫩，筷子夾取都不太方便，而有點牛筋又會因為煮的時間不夠，顯得有一些硬。

鑑於我們兩人的食量，在鍋內食材還未清空的情況下，又加了半份牛大肚（菜品可以半份），而這堪稱神來之筆。

牛大肚提前經過了滷製，而且被切成了小塊，只需要在鍋底裡稍微加熱就可以吃了。按照老闆的意思，其實這牛大肚直接就能夠當冷盤吃。

牛大肚很軟糯，因為和火鍋當中用來燙食的毛肚屬於不同的類別，所以口感上追求的也並不是爽脆。

我一度對耙牛肉裡的肥腸很感興趣，便向老闆求證：“你們家的肥腸是牛肥腸？”

“就是普通的豬肥腸”，老闆的回答倒也在意料之中。不過，為什麼市面上很少見到牛肥腸呢？這個疑問，希望有小夥伴能夠幫忙解答一下。

另外，在這家店裡，我們還發現了江小白的第一款非酒精飲料，是委託娃哈哈生產的，據說還是專門用來調酒的。

不過，實際口感，就是娃哈哈的冰紅茶，甜度還要更低一些。另外，再加上一瓶唯怡豆奶，2個人總計消費108元，整體的價效比還是很不錯的。

如果只吃普通的68元一鍋的耙牛肉，應該也是夠的，只是如此低的價格，老闆還能賺錢嗎？

這家店位於渝中區金銀灣，附近都是居民樓，店面還是比較好找，如果對耙牛肉感興趣，不妨一試。