馬鈴薯的貯藏，需要哪些條件，以及貯藏期間的倒窖和防病

今天小編帶大家來了解一下馬鈴薯的貯藏需要哪些條件，以及貯藏期間的倒窖和防病，一起倆看看吧。

溫度，如果馬鈴薯長期貯藏在溫度接近於0℃的條件下，芽的出苗和生長就會被限制。如貯藏在接近0℃的低溫條件下，會使芽的生長力減弱，當溫度處於2-4℃時塊莖即能自行發芽。若貯藏在溫度較高的條件下，使塊莖的中心變黑和使整個塊莖組織變軟。

當馬鈴薯受到機械損傷，只有較高的溫度才能使傷口迅速癒合，並形成木栓組織。在溫度2。5℃時需8天時間才能形成木栓組織，在5℃時隔5天，在10℃時隔3天，在15℃時隔2天，而在21？35℃時在第二天就能形成木栓組織。在7℃條件下第七天則形成周皮細胞，在10℃時需4-6天，在15℃需3天，21℃時，第二天可形成表皮細胞。如果溫度在7℃下，則不會成為真正愈傷的組織。為了使塊莖傷口在貯藏期間迅速癒合，必須把它放置在較高的溫度下。

溼度，貯藏窖內的空氣經常含有若干數量的水分，由於水分含量多少不同，窖內的溫度高低不同，在不同的溫度下，空氣中的含水量有著一定的限度，到這限度時空氣就被水汽飽和並且不可能再容納更多的水分了，於是空氣內呈現滴水現象。

提高空氣的溼度能減少自然損耗，但空氣溼度太高時又會造成腐爛病的蔓延。如果貯藏的馬鈴薯塊莖表皮乾燥，那麼空氣溼度高就沒有什麼危險。但在這種情況下，如果塊莖傷口表皮潮溼，腐爛病菌就很容易侵入它的內部。貯藏窖內空氣過乾和過溼都不適宜。

光，直射陽光和散射的光都可以使塊莖的表皮變綠，降低食用的商品馬鈴薯的品質。因而做為食用商品薯的貯藏，應儘量減少容內透光。在窖內設定長期照明的電燈燈光也同樣會造成表皮變綠，降低食用品質。但作為種薯的貯藏則與上述情況相反不怕見光。尤其我國南方和中原二作區的種薯貯藏多是在散光條件下架藏的，而光也能抑制幼芽的徒長而形成短壯芽，有利於產量的提高。在北方一作區有將種薯在入窖前實行曬種綠化，以防種薯腐爛。因此，光對種薯的貯藏是非常有利的一個因素和條件，對食用商品馬鈴薯是非常不利的一個因素和條件。

通風，馬鈴薯在貯藏期間通風也是重要條件之一，而通風是可以對貯藏室內的溫溼度有一個調節的作用，以保證窖內進入足夠的氧氣，以便使馬鈴薯正常的進行呼吸。在北方採用的土棚窖貯藏塊莖時，多利用窖門來進行通風換氣，當塊莖大量入窖以後，要長時期的開放窖門，不能關閉，使大量空氣流入窖內，以促進塊莖的後熟和表皮木栓化。為了降低貯藏窖內的溫度和達到適當的乾燥程度，可在溫度較低的白天與夜間進行換氣。在冬季換氣時必須注意不使馬鈴薯塊莖受凍。利用冷氣通風，不容許使溫度降到最危險的最低限度。

貯藏期間的倒窖和防病，北方一作區群眾在貯藏馬鈴薯期間，一般都要倒1-2次窖，透過倒窖可以去掉塊莖表皮附著的泥土，淘汰掉病爛薯，並可散熱防止生芽。因此倒客在貯藏過程是達到管理目的最有效的一項基本措施。

凡是在塊莖入客時，泥土去的不乾淨，塊莖表皮不幹爽，未能很好選薯淘汰病爛薯的，應在入窖後爭取早期倒窖，通常是入窖之後的1-2周之間進行。因為塊莖裡是帶著泥土入窖的，會堵塞到塊莖之間的間隙，導致空氣流通性不好；再加之溼度過大，有機械傷口的塊莖不能很好癒合，這就給真菌和細菌性病害的侵入和蔓延創造了有利條件，容易擴大塊莖的腐爛。

倒窖工作，應根據管理期間隨時檢查窖溫的變化和病害的發生情況來做出正確的決定。如果是因病爛發熱，應立即倒窖；如因其他條件，應立即設法控制。在溫度正常的情況下，當檢查堆藏的馬鈴薯中有3-5%以上感染了軟腐病，10%以上感染了幹腐病，3-4%以上凍爛時，亦應馬上倒窖並進行選剔工作。在貯藏期間塊莖還常帶有環腐病和黑心病，由於這兩種病害從塊莖外部不易識別，不便挑選，應從控制溫度上防止其蔓延。

因低溫條件能防止這兩種病害的發生、蔓延和加重。貯藏經驗豐富的農民不主張倒容。為了不倒窖必須適時早收，塊莖下窖前要嚴格挑除病爛薯。黑龍江省綏化縣城郊有些菜隊也不進行倒窖，他們的做法也是抓住入窖前的預貯措施。如很好通風晾乾，嚴格選薯，去淨泥土等，這些都是農民在長期貯藏中，積累起來的寶貴經驗。黑龍江省農業科學院馬鈴薯研究所1960年和1961年所做的土溝埋藏試驗，由於秋季下客時種薯選的嚴格，進行了適當晾曬，經埋藏到第二年6月初出窖，也未發生凍爛病害，這也說明不倒容是完全可能的。

其理由是：第一，降低了病害的感染機會。由於嚴格選薯，可以把具有晚疫病及其他病害病斑的塊莖挑除；塊莖晾乾能促進受傷塊莖的癒合，不倒窖還可減少機械損傷，從而減少病菌的侵染機會和病害的傳播。第二，能去溼散熱，在晾乾過程中，由於塊莖水分被蒸發一些，表皮可迅速木栓化，能較快地通過後熟階段，從而增強了塊莖的耐貯性。經過晾乾，也能擴散塊莖原有熱度，入容後可降低堆溫，能減少傷熱生芽。

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